أذكر الجزر: ما يجب معرفته عن أعراض الإشريكية القولونية وكيفية انتشارها

سي إن إن
—

أدى تفشي مرض الإشريكية القولونية المرتبط بالعديد من العلامات التجارية للجزر العضوي المعبأ، إلى وفاة شخص واحد ونقل أكثر من عشرة إلى المستشفى، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.

وننصح أي شخص قام بشراء الجزر بتجنب تناوله. بدلًا من ذلك، قم برميها بعيدًا واغسل أي شيء أو سطح قد يكون قد لامسها باستخدام الماء الساخن والصابون.

نوع البكتيريا المتورطة في هذا التفشي هو E. Coli O121: H19، وهي سلالة من بكتيريا E. coli الخطيرة المنتجة لسموم شيجا، أو STEC، والتي تم ربطها باللحم المفروم والخس الروماني والماء في الماضي، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. يقول. يمكن أن يخترق سموم شيجا الخلايا ويقتلها، مما يتسبب في تلف الأنسجة.

في حين أن معظم أنواع الإشريكية القولونية غير ضارة ويمكن أن تساعد في هضم الطعام، إلا أن البعض الآخر يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل التهابات المسالك البولية والالتهاب الرئوي والإنتان ومشاكل خطيرة في الكلى مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي.

عادةً ما يصاب الأشخاص بالإشريكية القولونية عن طريق استهلاك الطعام أو الماء الملوث ببراز الحيوانات المصابة أو من خلاله ملامسة البراز من شخص مصاب.

أظهرت الأبحاث السابقة أن حوالي نصف حالات تفشي الأغذية العضوية مرتبطة بالمنتجات وقد يكون ذلك بسبب أساليب الزراعة.

لكي تحصل المنتجات الزراعية مثل الفواكه والخضروات على شهادة عضوية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، يجب على المزارعين والمزارعين تجنب استخدام المواد المحظورة، مثل المكونات الاصطناعية، عند إدارة الآفات والأعشاب الضارة والأمراض والتربة.

قال الدكتور هانز: “بشكل عام، تخضع المزارع العضوية لإشراف أقل من المزارع التقليدية الكبيرة”. نيكول يوفين، أخصائية الأمراض المعدية ورئيسة علماء الأوبئة في مستشفى جامعة فلوريدا الصحية. “من المرجح أن تستخدم المزارع العضوية السماد أو السماد الطبيعي بدلاً من الأسمدة المشتراة تجارياً. إذا لم تتم معالجة السماد بشكل صحيح بحيث تبقى مسببات الأمراض الموجودة بشكل طبيعي في البراز الحيواني، فسوف تصبح التربة ملوثة.

يقول يوفين إن الجزء الصعب هو أن معظم الأعراض المرتبطة بعدوى الإشريكية القولونية – مثل القيء والإسهال وتشنجات المعدة – شائعة أيضًا مع عدوى الإشريكية القولونية. الأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء، لذلك قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كنت مصابًا بعدوى الإشريكية القولونية.

تبدأ الأعراض عادة بعد حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام من تناول البكتيريا. الأطفال الصغار وكبار السن هم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى الشديدة.

تقول الدكتورة لينا وين، طبيبة الطوارئ والأستاذة المشاركة في جامعة جورج واشنطن: “معظم حالات العدوى تتعافى من تلقاء نفسها”. وكانت في السابق مفوضة الصحة في بالتيمور، وكانت مسؤولياتها تشمل الإشراف على سلامة الأغذية. “يحتاج المرضى إلى علاج داعم بالترطيب ولكنهم لا يحتاجون إلى علاج محدد. ويستفيد البعض من المضادات الحيوية. ثم هناك بعض الالتهابات، ولا سيما O157:H7، حيث لا يتم استخدام المضادات الحيوية وفي الواقع يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

وقال ون إن المرضى الذين يعانون من تقلصات شديدة في المعدة أو إسهال دموي أو غير قادرين على الاحتفاظ بالسوائل يجب أن يطلبوا الرعاية الطبية.

يقول يوفين إن أفضل طريقة لتجنب عدوى الإشريكية القولونية هي الالتزام بتوصيات مركز السيطرة على الأمراض: اغسل يديك بشكل متكرر، واتبع إرشادات إعداد الطعام الآمن، واغسل الفواكه والفاكهة. الخضار قبل تناولها، حتى لو كانت العبوة مكتوب عليها أنها مغسولة بالفعل.

“لا تثق أبدًا في ذلك (التسمية).” قالت: اغسل خضرواتك دائمًا. “إنها الفرصة الأخيرة لإزالة أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة. أنا على دراية بالأشياء التي تنمو في التراب. سوف أشطفهم، ثم أزيل الطبقة الخارجية مهما كانت. إذا كانت بصلة، أقوم بإزالة تلك الطبقة الخارجية. إذا كان الجزر، فأنا أقشره دائمًا، لأنه لا يمكنك إزالة كل الأوساخ عنه.

كما يشجع مركز السيطرة على الأمراض على شرب الماء فقط من مصادر آمنة. عند التنزه أو التخييم أو السفر، تأكد من تنقية المياه قبل استهلاكها. تجنب ابتلاع الماء عند السباحة أو اللعب في مصادر المياه الخارجية مثل البحيرات أو البرك أو حمامات السباحة.