يصبح البيض أكثر وأكثر تكلفة مع نهاية العام. يمشي مزارعو الدجاج على قشور البيض بسبب ارتفاع تكاليف العلف والطاقة. كما أن عمليات الإعدام الناتجة عن إنفلونزا الطيور والتزام الحبس تضع ضغوطًا على نموذج إيراداتها. نتيجة لذلك ، يدفع المستهلكون بالفعل ما يقرب من 20 في المائة أكثر مقابل البيض ، ولكن أيضًا للمنتجات التي تحتوي على البيض ، مثل الكيك والمعكرونة والشامبو.
ارتفع سعر بيض المراعي الحرة في السوبر ماركت بما لا يقل عن 20 في المائة في منتصف أكتوبر مقارنة بالعام السابق. يتضح هذا من أرقام باحث السوق GfK. أصبح بيض المراعي الحرة أغلى بنسبة 12 في المائة.
هناك عدة أسباب لذلك. كان السبب الأول مستمرًا منذ بداية هذا العام: نظرًا لارتفاع تكلفة الحبوب بالنسبة للدجاج البياض ، أصبحت البيضة أيضًا أكثر تكلفة. كما أن تكلفة الطاقة آخذة في الازدياد. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى الحرب في أوكرانيا.
يقول بارت يان أوبلات من الاتحاد الهولندي لمزارعي الدواجن إن مزارع الدجاج لا يزال يعاني من هذا الأمر. “إلى متى سيستمر هذا؟ أنت لا تعرف ما الذي سيفعله هذا الرجل المجنون من روسيا.”
التخليص والنقل باهظ التكلفة بسبب أنفلونزا الطيور
السبب الثاني هو أنفلونزا الطيور. أصبح هذا تحت سيطرة أفضل في مايو ، ولكن منذ بداية أكتوبر ، تم تطبيق التزام وطني بتربية الدواجن في أقفاص مرة أخرى. يجب أن يكون الناقلون أكثر حرصًا عندما يأتون لجمع البيض.
لم يعد بإمكان الشاحنة التي تحتوي على عدد قليل من المنصات من البيض الانتقال من مزارع الدجاج إلى مزارع الدجاج ، ولكن يتعين عليها القيادة لأعلى ولأسفل مع عدد قليل من المنصات إلى تاجر الجملة ويجب تطهيرها مرة أخرى قبل الرحلة التالية. يقول Oplaat إن هذا يمكن أن يكلف 1000 يورو إضافية لكل رحلة. “هذا ما يزال 1 سنت لكل بيضة.”
قتلت انفلونزا الطيور حتى الآن 6 ملايين من أصل 100 مليون دجاجة. في البداية ، لم يكن للإعدام تأثير كبير على الأسعار ، ولكن وفقًا لبيتر فان هورن ، الخبير الاقتصادي لتربية الدواجن في جامعة وأبحاث Wageningen ، فإن الوضع أصبح محسوسًا الآن.
يتوقع فان هورن أن إنفلونزا الطيور والحبس الداخلي الإلزامي سيستمران حتى الربيع. “مع التأثير الدائم للحرب في أوكرانيا ، فإن قطاع الدواجن لا يعمل بشكل جيد.”
محلات السوبر ماركت ستزيد الأسعار
وفقًا لـ Oplaat ، فقد ارتفعت الأسعار بالفعل عند المزارع بشكل كبير ، ولكن يتعين على محلات السوبر ماركت رفع أسعارها أكثر من ذلك. “هناك مزارعون لا يستطيعون ترتيب عقد جيد يأخذ في الاعتبار ارتفاع أسعار الحبوب والطاقة. إنهم بحاجة إلى اليقين.”
“إذا كانت الغلة بالكاد تغطي التكاليف ، فإنها تبقي حظائر الدجاج فارغة لفترة من الوقت. وهذا يعني أن المعروض من البيض يتوقف ، بينما يظل الطلب مرتفعًا تقليديًا في أيام العطلات. ويتعين على المتاجر الكبرى أن ترضي المزارعين للحفاظ على ارتفاع الإنتاج من خلال الدفع أسعار أفضل لبيضة “.
السؤال هو ما إذا كان بإمكان المتاجر الكبرى تبخير ربح علبة البيض. وفقًا لمستشار التجزئة Servé Muijres من GfK ، فإن الهوامش على المنتجات التي يتم بيعها بشكل متكرر مثل البيض صغيرة جدًا بالفعل.
الزراعة العضوية تدفع أقل
يرى فان هورن تطورات في سوق تداول البيض لم يشهدها منذ 35 عامًا. “انقلب النظام رأساً على عقب. أسعار البيض المستخدمة في تصنيع أطعمة مثل الكيك والشامبو أعلى فجأة من سعر البيضة التي تذهب إلى السوبر ماركت.”
“وأسعار البيض الحر أعلى فجأة بالنسبة للمزارعين منها بالنسبة للبيض الحر أو البيض العضوي. هذا لأن المستهلكين يختارون في كثير من الأحيان بيض النطاق الحر لتوفير المال.” يعتقد فان هورن أن مزارعي الدجاج العضوي يمكنهم التحول بسرعة إلى بيض مجاني ، لأن ذلك سيدفع أكثر.
يعتقد Muijres أن التحول إلى بيض النطاق الحر لن يؤدي إلى تقليل أنواع البيض على الرفوف. “يولي الناس الآن اهتمامًا إضافيًا لأموالهم. ولكن سيكون هناك دائمًا أشخاص على استعداد لدفع المزيد مقابل بديل أكثر استدامة للبيض الحر.”
