هذه هي الاختلافات مع هولندا

قدمت الحكومة الأميركية مؤخراً هرماً غذائياً جديداً، وهو عبارة عن نسخة أميركية من العجلة الهولندية ذات الخمسة. إن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والدجاج ومنتجات الألبان كاملة الدسم يلفت الأنظار على الفور. كيف يرتبط هذا النهج بالمبادئ التوجيهية الهولندية؟ مترو تسأل آن لوتجيرينك، المتحدثة الرسمية ومحررة وسائل التواصل الاجتماعي في مركز التغذية.

في هولندا لدينا عجلة الخمسة، التي طورها مركز التغذية بناءً على رؤى علمية. يمثل كل صندوق مجموعة غذائية تشكل معًا نمطًا غذائيًا صحيًا وآمنًا ومستدامًا. والنصيحة هي تناول الكثير من الخضار (250 جرامًا على الأقل) وقطعتين من الفاكهة يوميًا. ويفضل تناول منتجات الحبوب الكاملة، مثل خبز القمح الكامل والأرز البني ودقيق الشوفان. يوجد في بلدنا أيضًا نوع نباتي: “قرص الحياة”، الذي أنشأته مجموعة من أخصائيي التغذية.

قدمت الولايات المتحدة مؤخرا ما يسمى “الهرم الغذائي”. طبقي. تناول البروتين أعلى. تؤكد الإرشادات الأمريكية على منتجات الألبان كاملة الدسم. تصنف الدهون من منتجات الألبان واللحوم على أنها دهون صحية.

الصحة مقابل الاستدامة في عجلة الخمسة

يوضح لوتجيرينك أن البديل الأمريكي يعتمد بشكل أساسي على الصحة. “في الولايات المتحدة، ينصب التركيز بشكل أساسي على الصحة، بينما في هولندا – وفي العديد من البلدان الأوروبية – نقوم أيضًا بإدراج الاستدامة والمناخ في إرشاداتنا الغذائية”. هذا الاختلاف ملحوظ بشكل خاص في اللحوم. “إن تناول الكثير من اللحوم الحمراء يرتبط بمخاطر صحية وله تأثير بيئي كبير. يمكنك تناول اللحوم الحمراء، ولكن من الأفضل عدم تناول الكثير منها. فهذا أفضل للصحة والكوكب على حد سواء.”

وفقًا للوتجيرينك، فإن كل دولة تقريبًا لديها نموذجها الغذائي وإرشاداتها الخاصة. “يرتبط ذلك بالثقافة الغذائية وتوافر المنتجات. تختلف الكميات الدقيقة، لكن القاسم المشترك هو نفسه في كل مكان تقريبًا: الكثير من الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة والقليل من الملح والدهون المشبعة والسكر”.

اتخذت المبادئ التوجيهية الأمريكية قرارًا واعيًا بعدم تضمين المناخ. “إنها صورة حيوانية للغاية: ترى الكثير من اللحوم والبيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم والزبدة. ومن الناحية البصرية، ينصب التركيز بوضوح على البروتينات الحيوانية.”

مزيد من التوازن بين الحيوان والنبات

يوجد في العجلة الخمسة الهولندية توازن أكبر بين المنتجات النباتية والحيوانية. “نحن نبحث عن توزيع جيد بين مصادر البروتين النباتي والحيواني. تعتبر المكسرات والبقوليات بدائل جيدة تساهم في الصحة والاستدامة.”

ومن اللافت للنظر أن النهج الأمريكي يبدو أكثر راديكالية في العرض منه في الممارسة. “إذا قرأت الوثائق الأساسية، سترى أن الإثبات العلمي لم يعد مختلفًا عما كان عليه من قبل. على سبيل المثال، يوصى باستخدام كميات أقل من الأطعمة المصنعة، وكذلك منتجات الحبوب الكاملة والحد من السكريات المضافة. والفرق الأكبر هو في كمية البروتينات الحيوانية والتركيز على الدهون المشبعة.”

وفي الوقت نفسه، يدلي Lutgerink بتعليق حول التنفيذ العملي. “إذا كنت تأكل الكثير من اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم، فسوف تتجاوز بسرعة الحد الموصى به من الدهون المشبعة. وقد حدد الأمريكيون هذا بحد أقصى 10 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية.”

انتقاد النهج الأمريكي

هناك أيضًا انتقادات للطريقة التي تم بها وضع المبادئ التوجيهية الأمريكية. “في هولندا، نعمل مع علماء مستقلين يضعون المبادئ التوجيهية الغذائية على أساس البحوث. وفي الولايات المتحدة، يتم تقديم هذه المبادئ التوجيهية من قبل البيت الأبيض.” هناك أيضًا انتقادات للتأثيرات السياسية والصناعية المحتملة، على سبيل المثال من صناعة الألبان والماشية.

عجلة جديدة من خمسة في الطريق

سيتم نشر عجلة الخمسة الجديدة في أبريل. ماذا يمكن أن نتوقع من ذلك؟ يقول لوتجيرينك: “يتم تكييف القرص باستمرار ليتوافق مع أحدث التطورات العلمية”. “تبقى النصيحة الرئيسية دون تغيير: تناول الكثير من الخضروات والفواكه ومنتجات الحبوب الكاملة. وحيثما يوجد الآن مجال للحوم، سيكون هناك تركيز أكبر على المنتجات النباتية كمصدر للبروتين. كما سيتم تعديل الكميات الموصى بها”.

هذه هي المقالات الأكثر قراءة في الوقت الحالي:

تعليقات