هل الخبز الأبيض مضر صحياً أكثر من الخبز الأسمر؟

نحن نعيش في بلد الخبز الحقيقي. في المتوسط، يأكل الهولنديون 3.3 شريحة من الخبز يوميًا. يجد الكثير من الناس أن الخبز الأبيض ألذ قليلاً من الخبز البني. لكن هل الخبز الأبيض مضر بالصحة؟

في الماضي، بلا شك، كان والديك يخبرانك في كثير من الأحيان: الخبز الأبيض غير صحي من الخبز البني. ووفقا لخبير التغذية جوريس براند، هناك قدر من الحقيقة في هذا الأمر، كما يقول مترو. “يحتوي على ألياف أقل بحوالي مرتين إلى ثلاث مرات من الخبز الأسمر. ونتيجة لذلك، يحتوي الخبز الأسمر أيضًا على المزيد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والفيتامينات، وخاصة فيتامين ب6.

الخبز البني هو الأكثر شعبية

في الوقت الحاضر، الخبز البني هو أيضا أكثر شعبية. يطلب الناس القمح الكامل أو العجين المخمر أو أنواع الخبز “الصحية” الأخرى. لاحظ Angelo Giezen هذا أيضًا. وهو صاحب الامتياز في باكر بارت ويرى العديد من أرغفة الخبز تمر به في مخبزه كل يوم. ويقول: “إن الخبز متعدد البذور جيد جدًا بالنسبة لنا أيضًا”. مترو.

ووفقا له، فإن الخبز الأبيض “ليس بالضرورة أكثر صحة من الخبز البني. والفرق هو أنه يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية. وهذا يضمن أنه يمكنك تناول المزيد منه. وإذا استثمرتها بشكل غير صحي، فسوف تصبح غير صحية. لكن ذلك يعتمد على ما تضعه عليه، وليس على الخبز من حيث المبدأ”. للأسف، لا يمكن استبعاد الخبز الأبيض الكلاسيكي مع الزبدة ورشات الشوكولاتة باعتباره “صحيًا”.

في ثقافتنا، يتم تناول الكثير من الخبز، غالبًا في الإفطار والغداء. نحصل من هذا على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي نحتاجها كل يوم. كيف لا يكونون في الخبز الأبيض؟ جيزين: “يحتوي الخبز الأسمر على المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن لأن الحبوب ليست ملتوية بالكامل”.

الخبز الأبيض ليس في عجلة الخمسة

لا يقوم مركز التغذية بإدراج الخبز الأبيض ضمن العجلة الخمسة. يتم تضمين الخبز البني هناك. ويوضحون: “إذا كان الخبز الأسمر يحتوي على أقل من 4.5 جرام من الألياف لكل 100 جرام، فهو خيار أقل صحة”.

يُنظر إلى الخبز الأبيض بشكل عام على أنه أقل صحة لأنه أقل إشباعًا. العلامة التجارية: “هذا لأنه يحتوي على ألياف أقل. توفر الألياف شعورًا بالامتلاء عند تناولها، وتبطئ إفراغ المعدة وتوفر الشعور بالشبع في اليوم التالي من خلال الأمعاء الغليظة. وفي الأمعاء الغليظة، تضمن وظيفة معوية جيدة وزيادة حجم البراز، مما يوفر محفزات الشبع للدماغ.

هكذا تصنع الخبز الأبيض الغني بالألياف

ولكن ماذا لو كنت حقًا لا تستطيع تناول الطعام أو تحب الخبز البني؟ ومن ثم، بحسب اختصاصي التغذية، عليك التأكد من استهلاك الألياف بطريقة مختلفة. “أوصي بالطبقة الغنية بالألياف مثل زبدة الفول السوداني أو الحمص أو زبدة الجوز أو مكمل إضافي مع الوجبة مثل الخضار النيئة أو الفاكهة. وتضمن هذه المنتجات بعد ذلك احتواء الوجبة على كمية كافية من الألياف. يمكنك أيضًا اختيار منتجات أخرى. “مثل وجبة الشوفان: عصيدة الشوفان، الشوفان بين عشية وضحاها أو منتجات الألبان: الزبادي مع الفاكهة أو الموسلي، نوع الجرانولا.”

هولندا ليست بلد الخبز الوحيد. تشتهر ألمانيا بسندويشات شنيت. في تركيا لديهم الخبز التركي اللذيذ. وفي فرنسا لديهم الكرواسان والخبز الفرنسي وحتى طابع بريدي تفوح منه رائحة الخبز مترو قبل.

كيف تستعد للفيضانات الشديدة؟

يشارك اختصاصي التغذية الحيل لتناول كمية أقل من السكر

تعليقات