أخبار هولندا
هل تتمتع اللحوم المستنبتة بنفس القيم الغذائية التي تتمتع بها اللحوم العادية؟ | التكنولوجيا والعلوم
باختصار: نعم. يقول مارك بوست، أستاذ فسيولوجيا الأوعية الدموية في جامعة ماستريخت: “نحن نصنع الأنسجة العضلية والأنسجة الدهنية”. قدم فريقه العرض الأول باستخدام اللحوم المستنبتة.
“يمكن للأنسجة العضلية المزروعة أن تنقبض فعليًا ولها نفس البروتينات والتركيب مثل عضلات البقر الطبيعية.” ومن المعروف أيضًا أن الدهون المزروعة لها نفس القيم الغذائية تقريبًا مثل دهون البقر “العادية”.
الخلايا نفسها لا تنتج كل ما هو موجود في الخلايا العضلية المزروعة، ولا يحدث ذلك في البقرة. “على سبيل المثال، تحصل البقرة على فيتامين ب12 من البكتيريا الموجودة في معدتها. ولهذا السبب يتم إضافته أيضًا إلى “غذاء” الخلايا”. ويتكون أيضًا من الأحماض الأمينية والسكريات والمعادن.
Source link
