هل جربت الطبق الشعبي الإماراتي “الهريسة”؟ تذوق وعاء من الثقافة المحلية في هذا السوق – أخبار

إن العيش في دولة الإمارات العربية المتحدة شيء والعيش بأسلوب الحياة في دولة الإمارات العربية المتحدة شيء آخر. يمنحك السوق المنبثق في دبي شريحة من هذا الأخير.

بمجرد دخولك إلى سوق الفريج التابع لبلدية دبي، سيتم الترحيب بك بالروائح الفريدة من نوعها في ثقافة دولة الإمارات العربية المتحدة. ويمكن لرائحة واحدة أن تثير فضول أي شخص على الفور – رائحة تأتي من وعاء ضخم كاريس يتم طهيها مباشرة في السوق.

البقاء حتى موعد مع آخر الأخبار. اتبع KT على قنوات WhatsApp.

يبدأ الطهاة المغتربون بليس والطيب حسين في تقليب الهريس بعد وقت قصير من صلاة الظهر، وسيستمرون في القيام بذلك لساعات حتى الساعة الخامسة مساءً. سيكون هذا هو روتينهم خلال الخمسة عشر يومًا القادمة، طوال فترة الإصدار الثالث من Soul A Freej،

كاريس – اللحوم المطبوخة ببطء والقمح المطبوخ على نار خفيفة إلى حد الكمال في اتساق يشبه العصيدة – هو أحد الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الإماراتي. وجعله ليس نزهة في الحديقة، قال بارك وطيب.

“كاريس هو الطبق الذي يختبر صبرك وتفانيك حقًا. قال المغترب الهندي الطيب: “يستغرق تحضيرها بشكل مثالي حوالي 24 ساعة عادةً”. “تبدأ العملية في اليوم السابق بنقع القمح. تستغرق هذه الخطوة وحدها عدة ساعات، عادةً طوال الليل، للتأكد من أن الحبوب أصبحت طرية.

في صباح اليوم التالي، يحصل الطيب على اللحوم الطازجة من السوق، ويغسلها، ويطهوها على نار خفيفة لساعات. “يُسلق لحم الضأن بالماء والبهارات حتى يصبح طرياً لدرجة أنه ينهار. قال الطيب: “عندما ينضج اللحم، يتم تقطيعه ووضعه جانباً”. ثم يضاف القمح المنقوع إلى مرق اللحم ويطهى ببطء مرة أخرى لمدة ست إلى ثماني ساعات على نار خفيفة. قال الطيب: “بحلول هذا الوقت، كانت الهريسة قد اكتملت بنسبة 70 في المائة تقريبًا”.

في الساعة الثالثة بعد الظهر، يصل الطيب، مع طهاة آخرين، إلى السوق المنبثق لاستكمال الإجراءات المتبقية على الهواء مباشرة.

بعد تحريك الطبق لأكثر من ساعة، يتم تتبيله إلى درجة الكمال ويقدم ساخنًا – “غالبًا ما يُزيّن بالزبدة أو البصل المقلي لمزيد من النكهة”، كما قال الطيب.

رؤية رواد السوق يستمتعون كاريس اجعل الطيب والبليس يشعران “بالسعادة والفخر”. بالنسبة لهم، يعد صنع هذا الطبق التقليدي وتقديمه وسيلة للإشادة بالبلد الذي يسمونه وطنهم.

استكشاف السوق

مع غروب الشمس، تنبض الحياة في حديقة الورقاء 3 مع تجمع العائلات للاستمتاع بأمسية شتوية مليئة بالمرح والطعام والكنوز الفريدة للثقافة المحلية.

ويمكن رؤية الأطفال وهم يركضون حول مناطق اللعب بينما ترتدي الشخصيات الصغيرة الفساتين الإماراتية المحلية مما يجعل الصغار يضحكون ويصفقون.

سيجد عشاق الموضة قطعًا مميزة تعكس تراث دولة الإمارات العربية المتحدة، فساتين وعبايات جميلة ذات تطريزات معقدة تسرق الأضواء.

وقد شاركت فاطمة، رائدة الأعمال الإماراتية، في مثل هذه المعارض على مدى السنوات الأربع الماضية، وهذه هي سنتها الثانية في سوق الفريج. وقالت المرأة الإماراتية، التي تعرض مجموعتها من المصنوعات اليدوية: “أنا ممتنة للغاية لهذه المنصة لمشاركة شغفي بالأزياء الإماراتية التقليدية”. جلابيات, والسترات والفساتين التقليدية المزينة بالتطريز.

“أستخدم الأقمشة من مصادر محلية وأضيف التطريز المستوحى من التراث الإماراتي. قالت فاطمة: “يتوقف العديد من الزوار لتقدير الحرفية والتفاصيل”.