ملاحظة المحرر: يستكشف البودكاست Chasing Life With Dr. Sanjay Gupta العلوم الطبية وراء بعض أسرار الحياة الكبيرة والصغيرة. يمكنك الاستماع إلى الحلقات هنا.
(سي إن إن) — الهالوين يقترب أكثر. ومعها تأتي الأفكار حول الأزياء والقرع والزخارف المروعة وبالطبع الحلوى.
من منا لا يحب العذر لوضع ألواح الشوكولاتة ذات الحجم الممتع وحلوى الذرة والمصاصات وغيرها من الأشياء الجيدة في أفواههم طوال اليوم؟ ولكن دعونا نواجه الأمر. ليس من الصحي تناول الطعام بهذه الطريقة طوال الوقت نظرًا لأن كل هذه الأطعمة تقريبًا محملة بالسكر المضاف.
كأميركيين، لسوء الحظ، لا يقتصر استهلاكنا الزائد للسكر على عطلة واحدة تركز على الحلوى كل عام. أصبح استهلاك السكر المضاف جزءًا من الحياة، وهو جزء من كل وجبة تقريبًا.
الأمريكيون بعمر سنتين فما فوق يستهلكون في المتوسط 17 ملعقة صغيرة من السكر المضاف يوميا، وفقا لأحدث البيانات الحكومية المتاحة. إنه ما يقرب من ثلاثة أضعاف الحد الأعلى لما توصي به منظمات مثل جمعية القلب الأمريكية للنساء – 6 ملاعق صغيرة – وحوالي ضعف ذلك للرجال – 9 ملاعق صغيرة. (وهناك توصيات أخرى، مثل وزارة الزراعة الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية، لديها توصيات مختلفة قليلا).
لا تزال الأبحاث تتراكم بأن تناول الكثير من السكر المضاف يمكن أن يؤدي إلى عدد كبير من المشاكل الصحية، مثل زيادة الوزن، ومرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب والكبد، والسرطان، وحتى الاكتئاب.
علاقة الحب هذه مع السكر ليست خطأنا بالكامل؛ النظام متلاعب بنا، بحسب أحد الخبراء.
وقالت الدكتورة لورا شميت لـCNN، كبيرة الأطباء في CNN: “إذا كنت أحد الأشخاص التعساء الذين يعانون حقًا من الرغبة الشديدة والإكراه تجاه السكر، فأنت عالق في بيئة غذائية تغذيك باستمرار بإشارات: تناول السكر، تناول السكر”. المراسل الدكتور سانجاي جوبتا مؤخرًا في البودكاست الخاص به Chasing Life.
يمكنكم الاستماع إلى الحلقة الكاملة للبودكاست هنا.
شميدت عالم اجتماع وأستاذ السياسة الصحية في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو. وهي أيضًا الباحث الرئيسي في SugarScience، وهو مركز لتبادل الأدلة العلمية حول السكر وتأثيره على الصحة تحت رعاية جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو.
وقالت شميدت إنها لا تعتقد أنه يجب على الناس التقليل من شأن السكر، لكنهم بحاجة إلى تقليل الكمية التي يتناولونها.
وقالت: “هناك مشكلة في الطريقة التي نتحدث بها عن الغذاء والتغذية، وهي أننا نركز على مكونات واحدة أو عناصر مغذية واحدة”. “من وجهة نظر صحية، هذا ليس ما يهم. ما يهم هو النظام الغذائي بأكمله؛ ما يهم هو وجود جميع العناصر الغذائية الكبيرة في توازن جيد نسبيًا.
ومع ذلك، أضاف شميدت أن الأمريكيين “تجاوزوا الحد الأقصى” فيما يتعلق بالسكر. وقالت: “ونحن حقًا بحاجة إلى التفكير في طرق لتقليل هذا المكون بالتحديد”.
ولكن كما يعلم الكثيرون، ليس من السهل دائمًا التقليل من تناول السكر لأنه يكمن في العديد من الأطعمة، بدءًا من الأطعمة الواضحة (المشروبات الغازية والكعك والحلوى) إلى الأطعمة الأكثر دقة (حبوب الإفطار والخبز واللبن الزبادي وصلصة الطماطم). وفقًا لبعض التقديرات، توجد المُحليات المضافة في 74% من الأطعمة المعلبة التي تباع في محلات السوبر ماركت.
وقال شميدت إن السبب الذي يجعل السكر المضاف يدخل في الكثير من المواد الغذائية هو أمر واضح ومباشر.
وقالت: “تمتلك شركات الأغذية ثلاثة مكونات يمكنها استخدامها لجعل الطعام أكثر قبولا – يقول بعض الناس إنه لذيذ للغاية، وجذاب للغاية للمستهلكين – وهي السكر والدهون والملح”. “وإلى حد كبير، فإنها تختلف في مزيج السكر والدهون والملح في معظم الأطعمة فائقة المعالجة لدينا. وغالبًا ما يتم وضعها هناك لأن عملية إنتاج الغذاء الصناعي تجعل مذاق الأشياء سيئًا.
قد يكون من الصعب القيام بالانفصال عن السكر. لدى شميدت خمس نصائح لترويض تناولك للطعام.
وقال شميدت تجنب السكر السائل.
“ركز على تقليل أو الاستغناء عن المشروبات المحلاة بالسكر، مثل وقالت عبر البريد الإلكتروني: “المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة وأكياس العصير المزيفة”. “هذه هي أكبر مصدر للسكريات المضافة في النظام الغذائي الأمريكي، وخاصة للأطفال، وليس لها أي قيمة غذائية.”
وأشار شميدت إلى أن السكر السائل يمكن أن يصبح عادة عادة تجعلك تستهلك كميات كبيرة دون أن تلاحظ ذلك.
قلل من إشارات السكر في بيئة عملك.
وقال شميدت: “شجع صاحب العمل أو وحدة العمل لديك على الانضمام إلى الآخرين الذين توقفوا عن بيع المشروبات السكرية في آلات البيع والكافيتريات في العمل”، مضيفًا أنه يمكن استبدالها بـ “العديد من البدائل اللذيذة غير السكرية”.
وقال شميدت: “تظهر التجارب السريرية أنه عندما يتوقف أصحاب العمل عن بيع المشروبات السكرية، فإن من يشربون الصودا بانتظام يفقدون، في المتوسط، نصف بوصة من محيط الخصر خلال 10 أشهر”، مضيفًا أن SugarScience توفر مواد مجانية لمساعدة أماكن العمل على تقليل توافر تلك المشروبات. .
وأثناء تواجدك هناك، ربما تقطع شوطًا طويلًا حول وعاء الحلوى في المنطقة المشتركة، حتى لا تسمعه ينادي باسمك.
لا تنس تنظيف البيئة الغذائية في منزلك أيضًا.
أوصى شميدت قائلاً: “اتفقوا كأسرة واحدة على عدم تناول الأطعمة السريعة والمشروبات السكرية – تناولوها عند الخروج بدلاً من ذلك، ولكن ليس كعناصر أساسية في المنزل”. “تشير الدراسات إلى أنه من الأفضل أن يتم تقليل السكر في مجموعات، وليس منفردًا. لذا، ضعوا خطة معقولة معًا لما تريدون وما لا ترغبون به في المطبخ.
حتى لو لم يكن التخلص من الوجبات السريعة السكرية والمشروبات الغازية في المنزل كافيًا لمنعك من التفكير فيهما، فإن القيام بذلك سيمنحك الوقت لمقاومة دافعك للانغماس.
ضع خطة للتعامل مع الضغط النفسي الناجم عن انسحاب السكر.
“الرغبة الشديدة في تناول السكر حقيقية جدًا. وقال شميدت: “هناك استراتيجيات قائمة على الأدلة يمكن تعلمها بسهولة للتعامل معها”. “إنهم يعتمدون على تنمية الفن البسيط المتمثل في تجربة الرغبة في حالة استرخاء دون التصرف بناءً عليها – وهو ما يسمى “تصفح الرغبة”.”
هناك تأملات موجهة مجانية حول “تصفح الرغبة” عبر الإنترنت. يشير شميدت أيضًا إلى الموارد الصوتية الذاتية التي تستخدمها شركة SugarScience لمساعدة شاربي المشروبات الغازية على الإقلاع عن التدخين والذين يشاركون في تجربة سريرية عشوائية تمولها المعاهد الوطنية للصحة في 16 موقعًا.
حفظ الأطعمة السكرية للحلويات؛ لا تسمح لهم بالتسلل إلى كل جزء من نظامك الغذائي.
وقال شميدت عبر البريد الإلكتروني: “يجب على النساء البالغات أن يقتصرن على تناول أقل من 6 ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميا، و9 ملاعق صغيرة للرجال، و4 ملاعق صغيرة للأطفال، وعدم إضافة سكريات للأطفال دون سن الثانية”.
وقال شميدت إن إحدى طرق التحكم في تناول السكريات المضافة هي صنع الحلويات والحلويات بنفسك. وقالت: “هذا يعني الاستمتاع بالسكر الذي تأكله عن طريق خبزه وتذوقه معًا، مما يجعل السكر (المضاف) الذي تأكله جزءًا من الاحتفال بالحياة”.
إن الالتزام بهذه الإرشادات قدر الإمكان يعني فحص الملصقات الغذائية. ابحث عن السطر الذي يوضح لك محتوى “السكر المضاف” في الطعام لحساب عدد جرامات السكر الزائدة التي تستهلكها في اليوم.
نأمل أن تساعدك هذه النصائح الخمس في إعادة ضبط استهلاكك للسكر. استمع إلى الحلقة الكاملة للبودكاست هنا. وانضم إلينا الأسبوع المقبل في Chasing Life عندما نستكشف فن التسوية.
