لماذا يمكنك أن تأكل شريحة لحم نادرة، ولكن ليس الدجاج؟

Metro منذ أسبوعين

3 دقائق

شريحة لحم الدجاج النيئة واللحوم الحمراء — الصورة: أونسبلاش

يأتي الدجاج ولحم البقر من حيوان ويتم إعدادهما في العديد من المطابخ لآكل اللحوم. ولكن لماذا لا يمكنك أكل الدجاج النيئ؟ وبعض أنواع اللحم البقري مثلاً شريحة لحم؟

لقد تعلمنا أن نكون حذرين للغاية مع الدجاج. الدجاج النيئ قد يصيبك بالمرض من المعتاد في بعض الأسر غسل الدجاج.

الدجاج مقابل شريحة لحم

قد يحتوي الدجاج النيئ على بكتيريا مثل السالمونيلا أو العطيفة أو المطثية الحاطمة. “إذا كنت تأكل الدجاج غير المطبوخ بما فيه الكفاية، يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي. وقالت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها: “يمكنك أيضًا أن تصاب بالمرض إذا تناولت أطعمة أو مشروبات أخرى ملوثة بالدجاج النيئ أو عصائره”. IFLScience.

وهذا يختلف مع شريحة لحم، على سبيل المثال. هذه قطع واحدة من كتلة العضلات. وهذا يعني أن البكتيريا الموجودة أثناء الذبح، أو المعالجة الإضافية، عادة ما تقتصر على الجزء الخارجي من اللحم. من خلال قلي اللحم، يتم حرق الجزء الخارجي منه ويمكنك ترك الجزء الداخلي نيئًا. لذا تناول الطعام بأمان.

قومي بطهي الدجاج جيداً

يمكنك تناول اللحوم من قطعة واحدة من الماشية والخنازير (لحم الخنزير المتن، وشرائح اللحم، ولحم البقر المشوي) باللون الوردي، كما يكتب مركز التغذية. ولكن لا يوجد شيء خالٍ من المخاطر، لأن لحم البقر يمكن أن يحتوي أيضًا على بكتيريا، مثل بكتيريا الإشريكية القولونية.

الدجاج هو قطعة لحم أكثر مسامية. وهذا يعني أن مسببات الأمراض يمكن أن تخترق اللحوم بشكل أعمق. لذلك، عليك طهي الدجاج من الخارج والداخل.

اللحوم المركبة

بالمناسبة، قد تبدو بعض شرائح اللحم المعروضة للبيع في المتجر كقطعة واحدة، ولكنها قد تكون مكونة من قطع مختلفة من اللحم. “بعد ذلك تتم إضافة البروتينات أو الإنزيمات التي يمكن استخدامها كغراء. ثم يذكر الملصق: “مكون من قطع اللحم”. بهذه الطريقة، يمكن للبكتيريا أن تصل إلى داخل اللحم. “لهذا السبب من الأفضل طهي هذا اللحم جيدًا” ، كما كتب مركز التغذية.

مخاطر اللحوم النيئة

لا يُنصح الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص ذوي المقاومة المنخفضة والنساء الحوامل بتناول اللحوم النيئة.

هناك دائمًا مخاطر عند تناول اللحوم النيئة. اللحوم من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر أيضا، تماما مثل الأسماك النيئة. اختر اللحوم الطازجة، من الجزار وليس من السوبر ماركت، ويفضل أن يقوم بتحضيرها شخص يفهمها ويعمل بشكل صحي.