هل تعتقد أنك لا تستطيع التعامل مع الغلوتين؟ الأبحاث تقول خلاف ذلك

كان الطعام الخالي من الغلوتين بمثابة ضجيج لسنوات. من الرياضيين إلى أصحاب النفوذ: يقسمون جميعًا أن الخبز والمعكرونة والبسكويت الخالي من الغلوتين هي المفتاح لأسلوب حياة أكثر صحة. لكن البحث الجديد الذي نشر في المشرطالأسئلة التي الاعتقاد.

لأن المشكلة في معظم الحالات لا تكمن في الغلوتين نفسه.

لا يوجد مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن لا تزال الشكاوى

في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، يتفاعل الجهاز المناعي بعنف مع الغلوتين. وهذا يؤدي إلى التهاب وتلف الأمعاء. ولكن هناك أيضًا مجموعة من الأشخاص الذين يصابون بألم في المعدة أو الانتفاخ أو التعب بعد تناول الخبز أو المعكرونة، على الرغم من أنهم لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها “حساسة للجلوتين”.

قام باحثون أستراليون بمقارنة 58 دراسة سابقة حول هذا الموضوع. استنتاجهم؟ بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعتقدون أنهم حساسون للجلوتين، ربما يكمن السبب في مكان آخر.

الكربوهيدرات التي يصعب هضمها

يأتي دليل مهم من البحث في ما يسمى FODMAPs: الكربوهيدرات صعبة الهضم الموجودة في القمح والبصل والثوم وغيرها. تبين أن الأشخاص الذين اعتقدوا أنهم منزعجون من الغلوتين كانت لديهم شكاوى أقل بكثير عندما تجنبوا هذه الفودماب، حتى لو تناولوا الغلوتين مرة أخرى بعد ذلك.

تلعب التوقعات أيضًا دورًا رئيسيًا. وفي ما يسمى بالاختبارات العمياء، والتي لم يعرف فيها المشاركون ما إذا كانوا يتلقون الغلوتين أو الدواء الوهمي، اختفت الاختلافات في الشكاوى إلى حد كبير. حتى أن بعض الأشخاص حصلوا على نفس الأعراض من العلاج الوهمي، فقط لأنهم توقعوا أن يشعروا بالسوء. وهذا يدل على مدى قوة الاتصال بين الدماغ والأمعاء.

ووفقا للباحثين، فإن حقيقة أن الكثير من الناس يشعرون بالتحسن عندما يتخلصون من الغلوتين قد يكون لها أسباب أخرى. أولئك الذين يتخلون عن الغلوتين غالبًا ما يتناولون عددًا أقل من المنتجات المصنعة والمزيد من الخضار والفواكه والمكسرات. وهذا ببساطة أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشعور بالتحكم في ما تأكله غالبًا ما يوفر راحة البال، مما يفيد أيضًا عملية الهضم.

عيوب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

ومع ذلك، فإن تجنب الغلوتين تمامًا لا يخلو من المخاطر. المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين تكون في المتوسط ​​أكثر تكلفة بنسبة 139%، وتحتوي على ألياف أقل، وفي بعض الأحيان تحتوي أيضًا على عدد أقل من العناصر الغذائية المهمة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي التجنب على المدى الطويل إلى اتباع نظام غذائي من جانب واحد والقلق بشأن الطعام.

تعليقات