قد تكون المواد الحافظة شائعة الاستخدام مرتبطة بمرض السكري والسرطان

من الخبز والوجبات الخفيفة إلى اللحوم والصلصات: تُستخدم المواد الحافظة في العديد من منتجات السوبر ماركت. وتظهر الأبحاث العلمية الجديدة أن بعض هذه المواد قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان والسكري.

وهي موجودة في الوجبات الجاهزة والبسكويت والخبز والمشروبات الغازية وصلصات المعكرونة ومنتجات اللحوم: المواد الحافظة موجودة في كل مكان في طعامنا. يتم إضافتها عادة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات. ومع ذلك، لا يُعرف سوى القليل عن العواقب على صحتنا. وهذا أصبح الآن أكثر وضوحا ببطء.

دراسات رئيسية في الآثار طويلة المدى

في المجلة الطبية بي إم جيه نُشرت مؤخرًا دراسة فرنسية واسعة النطاق تربط بين استهلاك بعض المواد الحافظة الغذائية وزيادة خطر الإصابة بالسرطان والسكري من النوع الثاني.

وفي الوقت نفسه، نشر الباحثون تحليلات مماثلة في المجلة العلمية التواصل مع الطبيعة. وتعتمد كلتا الدراستين على بيانات من دراسة NutriNet-Santé، حيث تمت مراقبة النظام الغذائي للشعب الفرنسي عن كثب لسنوات.

السرطان والسكري من النوع الثاني

تمت متابعة أكثر من 100.000 متطوع لعدة سنوات لإجراء الدراسات. احتفظ المشاركون بمذكرات الطعام. لقد كتبوا ما أكلوه، وكم ومن أي العلامات التجارية. في بداية الدراسة، لم يكن أي من المشاركين يعاني من السرطان أو مرض السكري. خلال فترة الدراسة، تم تشخيص إصابة أكثر من أربعة آلاف شخص بالسرطان في نهاية المطاف، وأصيب آخرون بمرض السكري من النوع الثاني.

روابط مع إضافات محددة

وقام الباحثون بشكل خاص بفحص المواد الحافظة التي توجد عادة في الأطعمة الصناعية. ورأوا أن تناول كميات أكبر من بعض المواد المضافة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالأمراض.

على سبيل المثال، لوحظ ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين تناولوا كمية كبيرة نسبيًا من سوربات البوتاسيوم (مادة حافظة موجودة في منتجات الألبان والمعجنات والوجبات الخفيفة). وفي النساء، لوحظ وجود صلة أيضًا بسرطان الثدي. كما تم العثور على خطر متزايد مع الكبريتات، الموجودة في النبيذ والفواكه المجففة، من بين أشياء أخرى.

زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا

بالإضافة إلى ذلك، وجد الباحثون مؤشرات على أن نتريت الصوديوم، وهي مادة تضاف بشكل رئيسي إلى اللحوم المصنعة، كانت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. وأظهرت التحليلات أيضًا وجود صلة بين بعض المواد الحافظة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. لم تظهر جميع المواد الحافظة التي تم فحصها مثل هذه العلاقات؛ بالنسبة لجزء كبير من لم يتم العثور على علاقة واضحة.

لا يوجد دليل حتى الآن على السبب والنتيجة

ويؤكد الباحثون أنه لا يمكن إثبات علاقة سببية مباشرة. قد تلعب عوامل أخرى، مثل نمط الحياة وممارسة الرياضة والنظام الغذائي العام، دورًا. وكتب أن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط أيضًا بجميع أنواع الأمراض والحالات مترو قبل. ويمكن أن يكون لها تأثير سلبي على ذاكرتنا. هذه واحدة من أولى الدراسات واسعة النطاق التي تم فيها فحص التأثيرات المحتملة طويلة المدى للمواد الحافظة بمثل هذه التفاصيل.

هذه هي المقالات الأكثر قراءة في الوقت الحالي:

تعليقات