يُعاد افتتاح مطعم نوما الشهير في كوبنهاغن، مع الشيف المثير للجدل ريدزيبي

مقابل حوالي 1000 يورو للشخص الواحد، يمكن لعشاق مغامرات الطهي زيارة أفضل مطعم نوما في الدنمارك مرة أخرى هذا الصيف. سيتم إعادة فتح مؤسسة كوبنهاجن المشهورة عالميًا في أغسطس.

يعود أيضًا كبير الطهاة المشوه السمعة “رينيه ريدزيبي”، ولكن في دور جديد. وهو يركز على مشاريع طويلة الأمد للأطباق، حسبما أعلن في مقطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي. الحشرات والأعشاب البحرية والفطر يعطي Redzepi كمثال. “أنا وفريق صغير سوف نقود هذا.”

وبعد اتهامات بسوء السلوك من قبل العشرات من الموظفين السابقين، تراجع كبير الطهاة عن نوما في وقت سابق من هذا العام. ويقال إنه قام بضرب وأهانة زملائه أمام الفريق. ولم يتعرف رزيبي على “كل تفاصيل” هذه الادعاءات، لكنه اعتذر عن سلوكه.

ولذلك فمن الملفت للنظر أن المدرب البالغ من العمر 48 عامًا سيحصل مرة أخرى على منصب إداري، على الرغم من أنه سيكون أصغر من ذي قبل. على سبيل المثال، لم يعد يدير المطبخ كل يوم. تم تعيين بابلو سوتو طاهياً جديداً. يعد Redzepi بأننا سنعمل جاهدين “لتحقيق أفضل نسخة من Noma على الإطلاق. سواء لضيوفنا أو لفريقنا”.

لسنوات عديدة، كان المطعم الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، يعتبر الأفضل في العالم. تمت الإشادة بالمالك المشارك Redzepi لابتكاره التجريبي للمطبخ الاسكندنافي. إنه يحب استخدام المكونات غير المتوقعة التي يتم قطفها أو صيدها أو تربيتها في مكان قريب.

قبل ثلاث سنوات، أعلن ريدزيبي عن إغلاق المطعم. في ذلك الوقت، أوضح السبب في أن المعايير العالية للغاية في مطاعم النجوم غير مستدامة. تم افتتاح نسخة منبثقة من نوما هذا العام في مدينة لوس أنجلوس الأمريكية. وسينتهي هذا المشروع نهاية هذا الشهر.