هل بوراتا بوراتا حقا؟ نظرت دائرة التفتيش Van Waarde في الأمر

ما عليك سوى فتح قائمة طعام في هولندا أو التجول في السوبر ماركت وستجد البوراتا. يحظى الجبن الإيطالي الكريمي بشعبية كبيرة. لكن ال خدمة التفتيش ذات القيمة اكتشفنا أن البوراتا الهولندية لدينا لا علاقة لها بالجبن الإيطالي الحقيقي.

اقترب روبي دي شريفر وآرون كيجل من خدمة التفتيش ذات القيمة مع سؤال ملح. يحب الزوجان إيطاليا والمطبخ الإيطالي وانتقلا إلى البلاد للعيش هناك. لكنها لاحظت شيئا غريبا. أين يمكن العثور على بوراتا في روما؟

في الآونة الأخيرة، وجد المشاهدون حلقة خدمة التفتيش ذات القيمة صادمة، بالمناسبة. ثم كان الأمر يتعلق بالطعام المدخن.

ليس من السهل العثور على بوراتا في إيطاليا

البوراتا هي جبنة بيضاء تشبه الموزاريلا. يحتوي الجزء الداخلي من الكرة على ستراشياتيلا، أو خليط من جبن الموتزاريلا والكريمة الطازجة. نوع الجبن يأتي من بوليا، إيطاليا.

يتم تمثيل الجبن الكريمي على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الهولندية ومؤسسات تقديم الطعام. ومع ذلك، في إيطاليا عليك أن تبحث بجد للعثور على الجبن.

تبحث خدمة الفحص Van Waarde عن نوع حقيقي من الجبن

يشرح ميشيل خبير بوراتا في البرنامج أن الحليب الطازج لا غنى عنه لصنع الجبن. تعلم جده ذات مرة كيفية صنع الجبن من المخترع لورنزو بيانشينو. بدون آلات، يدويًا وبخثارة الحليب المتخثر والملح والماء. هذا هو نسج ومطوية. ثم يُفصل الخليط ويُخلط مع الكريمة الطازجة. يقومون بطي هذه الستراتتشياتيلا في كيس من جبن الموتزاريلا ثم يطلقون عليها اسم بوراتا.

وفقًا لفرانشيسكو، الذي يعمل في خدمة فحص بوراتا، فإن العديد من الشركات المصنعة تدعي الاسم على الرغم من عدم إنتاجها بالطريقة الرسمية. لأن البوراتا الحقيقية يجب أن يتم إعدادها وفقًا لقواعد صارمة. ويحصل على ما يسمى بعلامة الجودة IGP (Indicazione Geografica Protetta). إذا استخدم المصنعون طريقة التحضير بشكل مثالي، بما في ذلك بدون مواد حافظة، فإنهم يحصلون على علامة الجودة.

محلات السوبر ماركت الهولندية

في محلات السوبر ماركت الهولندية سوف تجد بوراتا من زانيتي، من بين أشياء أخرى. مصنع إيطالي لا يلتزم بالمتطلبات المذكورة أعلاه. يستخدمون المواد الحافظة والحليب المبستر والآلات. وبحسب الخبراء فإن هذا يفسد الطعم ولا يجب أن تسميها بوراتا. زانيتي ليس لديه علامة الجودة.

يكشف لون الجبن ولمعانه عما إذا كان جبنًا حقيقيًا أم مزيفًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتدفق الكريمة من الجبن عند فتحه. وفقا للصانعين، فإن طعم البوراتا الهولندية لا يقترب من طعم البوراتا الإيطالية الحقيقية.

يمكنك مشاهدة De Keuringsdienst van Waarde عبر NPO Start.

الحصول على علبة سجائر؟ من اليوم فصاعدا سوف تدفع الكثير مقابل ذلك

لقد أهدر الهولنديون 374 مليون يورو من أموال الودائع بسبب عدم إعادة كل شيء

تعليقات