Noot van de redactie: Professionele medische hulp en medicatie zijn vaak een essentieel onderdeel van het herstelproces van de eetstoornis. Als u of een dierbare te maken heeft met een eetstoornis, neem dan contact op de hulplijn van de Nationale Alliantie voor Eetstoornissen voor ondersteuning op 866-662-1235.
CNN
—
Justine Doiron viel vroeger in de 49% van de jongvolwassenen die naar verluidt een nieuwjaarsresolutie heeft opgesteld – specifiek over eten – iets dat zij nu als ‘aanlokkelijk en toch giftig’ beschouwt.
“Tijdens mijn tienerjaren kampte ik met een eetstoornis. Ik was een perfectionist in een groter lichaam, en dat maakt iemand met dat persoonlijkheidskenmerk altijd tien keer moeilijker voor zichzelf, ‘zei Doiron. “Elk nieuw jaar dacht ik: ‘Ik sta op het punt zo perfect te zijn. Ik ga ‘s ochtends hardlopen en’ s avonds gewichtheffen. ”
Ze zou zorgvuldig een intens, caloriebeperkt regime uitstippelen waar ze ‘zich nooit aan zou houden’. Maar iets in die waargenomen controle gaf haar ziel een ‘gevoel van opluchting’.
Het bleek dat Doiron door de teugels los te laten en op haar gevoel te vertrouwen – letterlijk – haar leven terug kon krijgen.
Toen de 30-jarige receptontwikkelaar en auteur van “Justine Cooks: een kookboek: Recepten (meestal planten) om je weg te vinden in de keuken” lanceerde haar populaire Instagram- en TikTok-platforms @justine_snacks in 2020 stak ze er net haar teen in intuïtief eten. (Dit anti-dieetconcept, gecreëerd door geregistreerde diëtisten Elyse Resch en Evelyn Triboleheeft 10 principes (waaronder het ‘verwerpen van de dieetcultuur’ en het ‘uitdagen van de voedselpolitie’ om mensen te inspireren om te eten als ze honger hebben, te stoppen als ze vol zitten en om de diepgewortelde overtuiging weg te nemen dat voedsel moreel goed of slecht is.)
“Toen ik mijn online account voor het eerst startte, kon je onbewust zien dat er nog steeds veel angsten naar voren kwamen in de manier waarop ik at,” zei Doiron. “Naarmate ik mezelf steeds meer aan eten blootstelde, werd die relatie door oefening beter.”
Tegenwoordig besteedt de zelfbenoemde plant-forward pescatarian veel minder tijd aan het nadenken over wat ze wel of niet zal eten – en geniet ze veel meer van de tijd om aanwezig te zijn, naar haar lichaam te luisteren over wat het nodig heeft en recepten te ontwikkelen om zichzelf en haar te voeden. publiek.
Fans hebben deze filosofie tot leven zien komen via haar virale recepten zoals Aubergine Parmezaanse Kikkererwten, Chicago Deep Dish Toast, Salade van gebakken boerenkool met knapperige quinoa, Shatter-Top Bloemkool Orzo En Bosbessenkoekjesen heb er meer over geleerd door haar persoonlijke, eerlijke en onthullende voice-overs die spreken over haar relatie met haar lichaam, haar familie en daarbuiten.
De recepten van Doiron zijn tegenwoordig rijk aan seizoensproducten, smaak en gezonde vetten, en bevatten vaak een creatieve draai aan het bekende. Met andere woorden, het is comfortfood 2.0. En ze zijn volledig vrij van beperkingen.
“Mijn reis is niet lineair geweest. Ik ben nu 30, maar ik ben al sinds mijn 23e bezig met het loslaten van beperkingen. Ongeveer halverwege dat proces besefte ik dat ik nu eet voor energie,’ zei Doiron, ‘en niet in een ‘snijding’. uit voedsel weg. Maar als ik gedurende de dag evenwichtigere maaltijden eet, krijg ik energie op een manier die het tellen van calorieën en het oppotten van al mijn calorieën voor het einde van de dag nooit heeft opgeleverd.”
Door haar lichaam de hele dag met regelmatige tussenpozen te geven wat het nodig heeft en zichzelf bloot te stellen aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder desserts, heeft ze de afgelopen tien jaar, en vooral de afgelopen vier jaar, langzaam maar zeker vooruitgang geboekt. Omdat er niets verboden was, kon ze zich laten zien als haar echte – en creatieve zelf – iets dat duidelijk resoneert met fans van Doiron, nu een bestsellerauteur.
Om meer gemak aan tafel te ervaren, zei Doiron dat twee manieren veel leuker en effectiever blijken te zijn dan een belofte om je aan een bepaald aantal calorieën of macro’s te houden. Er zijn additieve resoluties, die zich richten op het toevoegen van meer kwaliteit in uw leven. Er zijn ook intenties, of doelen, die losjes definiëren wat je graag zou willen doen.
Hier zijn drie ideeën van Doiron die in een van deze twee categorieën passen – en die je misschien kunnen helpen om in 2025 en voor de rest van je leven af te zien van de diëten. Waarom probeert u het niet één voor één, misschien elke week of maand een nieuwe toevoeging, of hoe het voor u werkt? En het is niet mogelijk om deze begrippen “verkeerd” te begrijpen.
Misschien slaat u uw ochtendmaaltijd over of beschouwt u dat kopje koffie als een “ontbijt” omdat u haast heeft om aan uw dag te beginnen. Of misschien werk je tijdens de lunch.
“Als je moeite hebt om even voor jezelf te zorgen of als je werk te gek is,” zei Doiron, “kan het geven van prioriteit aan een maaltijd die normaal gesproken buiten de boot valt helpen om je relatie met eten opnieuw te focussen.”
Begin 2024 was het haar voornemen om voorrang te geven aan het avondeten. “Ik was de hele dag aan het testen voor dit kookboek, en tegen de tijd dat het eten arriveerde, waren mijn hongersignalen helemaal verdwenen”, zei ze. “Ik besloot dat ik ruimte moest maken om van koken te genieten en om speciaal voor mij te eten.”
Toen Doiron zichzelf (en niet alleen haar prestaties) een prioriteit begon te maken, merkte ze een groot verschil in haar energie- en creativiteitsniveau.
Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control of Prevention consumeert slechts 10% van de Amerikaanse volwassenen de aanbevolen 2 tot 3 kopjes groenten per dag. schattingen. Omdat Doiron een ‘diepe liefde voor groenten’ heeft, is een van haar favoriete additieve voornemens het kopen en gebruiken van één nieuwe groente per week. Door dit te doen, wordt vers voedsel opnieuw gepositioneerd als leuk en opwindend, in plaats van als eentonig werk (of als iets dat ouders ons zeurden om te eten).
Probeer eens een week pastinaak, een knolgewas dat je kunt bereiden zoals wortelen of aardappelen. Sla vervolgens Romanesco-broccoli in, die kruisbloemige groente die lijkt op een puree van bloemkool en broccoli.
Winkelen, voorbereiden en opruimen na een maaltijd brengt veel arbeid (en behoorlijk wat tijd) met zich mee. Bovendien is de kans op besluiteloosheid tijdens de maaltijd groter dan ooit, dankzij de talloze receptideeën online en op sociale media, plus een hele reeks bezorgapps die het diner gewoon bij je aan de deur kunnen brengen.
Bespaar geld en stress door de intentie vast te stellen om een van uw vertrouwde recepten te gebruiken. Denk eens aan gerechten die niet al te belastend zijn om uit te voeren, niet te veel ingrediënten bevatten en die je altijd een goed gevoel geven na het bereiden en eten ervan. Probeer te brainstormen over recepten die je jezelf niet dwingt te eten omdat je dat ‘zou moeten’.
“Zoek twee of drie recepten die verzadigen en echt ‘hit’ zijn als niets anders en die je altijd kunt maken met items die je in huis hebt,” zei Doiron.
Als alternatief zullen deze etenswaren “goed voor je zijn qua smaak en qua functie”, zei ze.
Een avocadotoost met eiwit erop, zoals een 14-minuten Chili Limoen Zalm Avocado Toast is een schitterend voorbeeld. Of probeer een van haar favorieten uit het nieuwe kookboek: Gochujang-bonen met smeltende escarole en zwarte azijn (hieronder), met slechts drie verse producten (escarole, knoflook en sjalotten). De rest zijn pittige nietjes en kruiden uit de voorraadkast.
“Deze bonen zijn dik, glanzend en boordevol groenten, maar ze volgen geen strikte regels voor de dieetcultuur. Je begint met het bruinen van boter en voegt een echt plakkerige, smaakvolle saus toe. De bonen brengen het plantaardig eiwit dat de plant ondersteunt,’ zei Doiron. “Wat de groenten betreft, ik zou er eerlijk gezegd gewoon escarole met een vetvrije dressing op hebben geschoven. Dit is echter een feest van groenten, waarbij de andijvie wegsmelt in de zalvende saus.”
Gochujangbonen met gesmolten escarole en zwarte azijn
Voor 4 personen | Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
“Zwarte azijn, de saus die bijna verplicht is naast xiao long bao, is een ingrediënt dat ik graag op zoveel mogelijk plaatsen binnensluip om een vleugje zuur en pittig toe te voegen”, schreef Doiron in haar kookboek.
“Hier worden er romige boterbonen mee scherp gemaakt in een glanzende, zoetpikante gochujangsaus. Het recept komt snel samen, alles in één pan, en eindigt met de smeltende escarole die bijna als een knoedelverpakking aan de bonen kleeft – wat, ja, is een rektotdat je er een opschept, wikkel het om een beetje boterbonen en ervaar het zelf. Serveer dit met gestoomde rijst, zodat de saus er ook in kan stromen.
● 4 eetlepels gezouten boter
● 2 kleine sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
● 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
● 1 eetlepel fijn geraspte verse gember
● 2 eetlepels gochujang
● 3 eetlepels rijstazijn
● 1 eetlepel sojasaus
● 1 eetlepel ahornsiroop
● 2 (15 ounce) blikjes boterbonen, uitgelekt en afgespoeld
● 3 kopjes grof gescheurde andijvie
● ¼ kopje zwarte azijn
1. Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Laat het smelten en kook dan, af en toe roerend, tot de vaste melkbestanddelen bruin beginnen te worden, 3 tot 4 minuten. Zet het vuur laag en voeg de sjalotjes toe, af en toe roerend, tot de sjalotjes zacht zijn geworden en de boter licht goudbruin is, 2 tot 4 minuten.
2. Klop ondertussen in een grote kop de knoflook, gember, gochujang, azijn, sojasaus, ahornsiroop en 1 kopje water door elkaar.
3. Voeg de bonen toe aan de pan en draai het rond zodat alles bedekt is. Giet het gochujangmengsel erbij, zet het vuur middelhoog en laat zachtjes koken. Laat de saus onder af en toe roeren tot de helft inkoken, 5 tot 6 minuten.
4. Wanneer de saus dik en glanzend wordt, voeg je de escarole toe en laat deze in de bonen slinken. Dit duurt een kwestie van seconden.
5. Verdeel het mengsel over vier kommen en besprenkel elke kom met minstens 1 eetlepel zwarte azijn, of meer naar keuze.
Recept aangepast van “Justine Cooks: een kookboek: recepten (meestal planten) om je weg te vinden in de keuken” door Justine Doiron. Auteursrecht © 2024 door Justine Doiron. Uitgegeven door Penguin Random House.
Karla Walsch is een in Des Moines, Iowa gevestigde freelance lifestyleschrijver met meer dan 16 jaar redactionele ervaring.
