New York
CNN
—
De eierprijzen zijn de afgelopen twee jaar gestaag gestegen. Een piek in de vogelgriep en de naderende feestdagen zorgen er samen voor dat het probleem nog erger wordt.
“Thanksgiving (diner) heeft dit jaar dezelfde prijs als vorig jaar, behalve eieren. De enige kleine piek die we zien”, zegt Stew Leonard Jr., CEO van Steward Leonard’s, een door een familie gerunde supermarktketen in het noordoosten met acht locaties.
Volgens de consumentenprijsindex stegen de eierprijzen in de supermarkt in oktober met 30,4% ten opzichte van het jaar daarvoor.
De toegenomen vraag naar vakantiekoken maakt de eierprijzen nog volatieler.
“De feestdagen zijn altijd het hoogste seizoen van de detailhandelsverkopen van het jaar, want als je denkt aan je vakanties, je baksels, je kookkunsten, je entertainment, dan heb je voor al deze extra eieren extra eieren nodig”, zegt Emily Metz, president en CEO van het Amerikaanse Eierbord.
En ook de aanvoer van eieren is afgenomen. De vogelgriep, die via wilde vogels wordt verspreid, teistert sinds januari 2022 boeren en de eieraanvoer. Het virus heeft sindsdien 108 miljoen vogels gedood, en 75 miljoen daarvan legden eieren, volgens de American Farm Bureau Federation. Dat heeft invloed op 8% van het landelijke aanbod.
Vorige maand begon het aantal gevallen weer toe te nemen, waarbij de vogelgriep 2,8 miljoen eierleggende vogels doodde in de belangrijkste eierproducerende staten Oregon, Utah en Washington. Dat is een verwacht verlies van ongeveer 60 miljoen eieren, volgens een rapport van het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
“Onze eierprijzen rijden echt de golven die gepaard gaan met hoge griepcijfers”, zegt Bernt Nelson, econoom bij de American Farm Bureau Federation. “Eieren zijn een van die producten waar we op retailniveau veel prijsvolatiliteit zien. We zien dat behoorlijk op en neer gaan en er is veel concurrentie mee.”
Het aanbod van eieren is ook naar beneden bijgesteld voor het eerste kwartaal van 2025, merkt de USDA op, wat de prijzen waarschijnlijk hoger zal houden.
In ieder geval een paar supermarkten proberen voorlopig een deel van de stijgingen op te vangen. Leonard Jr. zegt dat hij ervoor heeft gekozen de prijzen lager te houden, zodat klanten geen ‘breekpunt’ bereiken.
Volgens USDA-gegevens bedroegen de gemiddelde kosten van een tiental grote witte, kartonnen eieren op de groothandelsmarkt in New York op 15 november $4,23. Vorig jaar rond dezelfde tijd was het $2,43 per dozijn, een stijging van 54% voor groothandelseieren.
Het is dan aan de kruideniers om te beslissen tegen welke prijs ze de eieren verkopen. Het is een delicate dans tussen hoe je een typische winst kunt maken zonder klanten af te schrikken naar een concurrent.
“Ik kan op dit moment niet meer dan $ 4,99 (een dozijn) uitgeven aan eieren, ook al zegt onze boer misschien dat hij de prijs met 10 cent verhoogt”, zegt Leonard Jr. “Ik heb gemerkt dat het over het algemeen een uitdagend jaar is voor de detailhandel. industrie. De kosten stijgen sneller dan wat de markt u in rekening zal brengen. En ik denk dat onze marges in ieder geval bij ons zijn gedaald.”
Morton Williams, een supermarktketen in New York City met 17 locaties, zag de groothandelsprijzen voor eieren afgelopen oktober in slechts een paar weken tijd met $ 2 stijgen. En als de eierprijzen stijgen, worden ze later niet goedkoper.
“Het is uit de hand gelopen. Eieren waren vroeger spotgoedkoop. Ze gaan door het dak, en als ze dan weer naar beneden komen, zijn ze nog steeds hoger dan dat eerdere punt”, zegt Steve Schwartz, directeur verkoop en marketing van Morton Williams.
Op 2 oktober zei Schwartz dat hij $ 2,16 betaalde voor een dozijn eieren van zijn leverancier. Op 28 oktober was het $ 4,28 per dozijn.
“Er waren veel weken waarin we met weinig tot geen marge werkten”, zei Schwartz.
Basiseieren zijn zo sterk in prijs gestegen dat ze bijna dezelfde prijs kunnen hebben als biologische eieren.
‘We hebben een dozijn normale witte eieren voor vijf dollar. Als je nu naar biologisch wilt gaan, is het dezelfde prijs’, zegt Leonard Jr.
Consumenten hebben de neiging om rond de feestdagen biologische of gepasteuriseerde eieren te kopen, in de overtuiging dat hun eten daardoor beter gaat smaken, zegt Leonard Jr. Nu ze bijna dezelfde prijs hebben als gewone eieren, zou de vraag het aanbod nog meer onder druk kunnen zetten.
“Aangezien iedereen voor het ‘betere ei’ gaat, komt dat aanbod onder druk te staan, omdat er niets is voorspeld voor zoiets, en dan krijgen de magazijnen tekorten’, zegt Schwartz.
In de winkel gekochte schapproducten die met eieren zijn gemaakt, kunnen ook toekomstige prijspieken gaan zien, waarschuwt Schwartz.
“Als de eieren hoog blijven, krijg je dat rimpeleffect,” voegde Schwartz eraan toe. Er worden zoveel producten gemaakt met eieren, variërend van pasta tot mayonaise, zei hij, dat hun eigen prijzen in de loop van de tijd zouden kunnen worden beïnvloed.
“Het is allemaal gebaseerd op wat er aan de hand is. En daarom is mayonaise nu zo duur, vergeleken met alle andere keren dat dit is gebeurd.”
