Clusters van additieven in ultracrocessed voedingsmiddelen gekoppeld aan diabetes type 2, studie vondsten

CNN
–

Meld u aan voor CNN’s Eat, maar beter: mediterrane stijl. Onze achtdelige gids toont u een heerlijke levensstijl met deskundige eetstijl die uw gezondheid voor het leven zal stimuleren.

Bijna 70% van alle voedsel in supermarkten in de Verenigde Staten is ultracommed, wat betekent dat het voedsel additieven bevat dat wordt gebruikt om smaak en kleur toe te voegen, textuur te creëren, de houdbaarheid te verlengen en te voorkomen dat ingrediënten zich scheiden.

Toch bestaat er weinig onderzoek naar de gezondheidseffecten van additieven en welke gegevens er zijn naar de mogelijke schade van individuele ingrediënten, zoals Voedingsverf En Gebromeerde groenteolieevenals verontreinigingen LEacht in voedsel uit van verpakking.

Clusters van additieven die vaak door de industrie worden gebruikt in bepaalde voedselcategorieën kunnen echter schadelijker zijn wanneer ze samen worden gegeten dan alleen, volgens een nieuwe studie die twee van dergelijke mengsels vond gekoppeld aan een kleine maar significante toename van diabetes type 2.

“Uit het onderzoek blijkt dat de inname van bepaalde clusters van additieven het risico op diabetes verhoogt buiten het effect van elk individueel additief,” zei Carlos Augusto Monteiro, emeritus professor aan de School of Public Health aan de Universiteit van Sao Paulo in Brazilië, in een e -mail.

“Het feit dat de regulering van additieven hun effect op de gezondheid individueel beschouwt, in plaats van als onderdeel van een combinatie, is bekritiseerd omdat deze additieven worden geconsumeerd in clusters, niet alleen,” zei Monteiro. “Het onderzoek toont aan dat deze kritiek absoluut geldig is.”

Monteiro, die niet bij de studie betrokken was, creëerde de vaak gebruikte NOVA -classificatie Systeem, dat voedsel groeit op verwerkingsniveaus. Voedingsmiddelen in hun natuurlijke toestand, zoals fruit, groenten, vlees, melk en eieren, worden beschouwd als onbewerkt of minimaal verwerkt.

Zouten, oliën en kruiden zijn verwerkte kookingrediënten. Ingeblikte groenten en fruit, brood en kaas worden beschouwd als verwerkt. Verpakte en kant-en-klare voedingsmiddelen, verwerkt vlees en suikerhoudende en dieetdranken die additieven bevatten die nooit of zelden worden gebruikt in keukens en die uitgebreide industriële verwerking ondergaan, worden als ultracommodeerd beschouwd.

De International Council of Beverages Associations, die de industrie vertegenwoordigt, vertelde CNN via e -mail dat het onderzoek ‘absurd’ was.

“De claim van deze studie is zeer misleidend en dient alleen om angst en verwarring bij consumenten op te wekken. Tientallen jaren van robuust wetenschappelijk bewijs tonen aan dat deze ingrediënten veilig zijn”, aldus ICBA -uitvoerend directeur Kate Loatman.

Additieven die vaak worden gebruikt in ultracrocessed voedsel omvatten conserveermiddelen om schimmel en bacteriën te weerstaan; emulgatoren om te voorkomen dat onverenigbare ingrediënten zich scheiden; Kunstmatige kleuren en kleurstoffen; geur- en smaakversterkers; anti-foaming, bulking, bleken, geleren en beglazing; en toegevoegde of veranderde suiker, zout en vetten ontworpen om voedsel aantrekkelijker te maken.

De industrie combineert vaak dezelfde additieven steeds opnieuw in een bepaald type voedsel omdat ze complementaire eigenschappen hebben, zei senior studie -auteur Mathilde Touvier, directeur van het voedingsepidemiologie -onderzoeksteam van het Franse National Institute for Health and Medical Research, een openbare onderzoeksorganisatie, een openbare onderzoeksorganisatie.

“Een voedingsoda zal een mengsel van kunstmatige zoetstoffen, kleurstoffen en zuren zoals aspartaam, ACESULFAME-kalium (ACE-K), sulfiet ammoniak karamel en citroenzuur bevatten,” zei Touvier via e-mail. “Hetzelfde voor een gearomatiseerde dieetyoghurt – met emulgatoren en kunstmatige zoetstoffen – of een industrieel brood met emulgatoren, conserveermiddelen, enz.”

Bovendien eten mensen vaak bepaalde voedingsmiddelen samen, waardoor unieke groepen additieven worden gecreëerd, zei Touvier, die ook de belangrijkste onderzoeker is van het Cohort van Nutrinet-Santé, een langdurige studie van de relatie tussen voeding en gezondheid.

Neem een ​​gewone fastfoodconsument die een typische maaltijd van een hamburger eet op een industrieel broodje, friet en een frisdrank, of een hotdog op industrieel brood met chips en frisdrank. Regelmatig hetzelfde ultracrocessed voedsel samen eten, kan bijdragen aan het creëren van deze clusters van chemicaliën, zei ze.

Het nieuwe onderzoek, Dinsdag gepubliceerd in PLOS Medicine, Geanalyseerde voedings- en gezondheidsgegevens van meer dan 108.000 volwassenen die deelnemen aan de Franse Nutrinet-Santé-studie. Eerdere studies met behulp van deze populatie hebben een verband blootgelegd tussen kunstmatige zoetstoffen, emulgatoren zoals Polysorbate 80,, Carrageen, Xanthan en Guar Gumen de nitraten Gevonden in verwerkt vlees met een verhoogd risico op diabetes type 2.

Deelnemers werden gevraagd naar hun inname van de voedingsbrand door het merk aan het begin van het onderzoek door de Open Food Facts DatabaseEen lijst van de ingrediënten, allergenen en voedingsfeiten van meer dan 3 miljoen voedingsmiddelen uit 150 landen op commerciële merknaam. Door de voedings- en ingrediëntenlijst voor elk voedsel te kennen, konden de onderzoekers een database bouwen met bekende additieven die door elke persoon zijn gegeten.

“Deze mengsels zijn gegevensgestuurd”, zegt eerste studie-auteur Marie Payen de la Garanderie, een doctoraatsstudent in het onderzoeksteam van de voedings epidemiologie van het French National Institute for Health and Medical Research.

“We hebben niet besloten om ‘a priori’ samen te voegen om additieven te groeperen. Deze 5 mengsels weerspiegelen degenen die het meest worden ingenomen door de deelnemers aan Nutrinet-Santé,” zei de la Garanderie in een e-mail. “Deze studie is de eerste die de blootstelling aan voedseladditieve mengsels in een groot cohort van de algemene bevolking schat en hun link naar de incidentie van diabetes type 2 analyseert.”

Voedingsgegevens werden vervolgens vergeleken met medische dossiers tot en met december 2023 om te zien wie diabetes type 2 ontwikkelde.

“We hebben alle modellen zorgvuldig aangepast voor inname van energie, toegevoegde suikers, verzadigde vetzuren, natrium, voedingsvezels, enz., Om een ​​potentieel effect van de bestudeerde mengsels te isoleren, onafhankelijk van het bekende effect van suiker op diabetes type 2,” zei Touvier.

Van de vijf clusters van additieven werden er twee geassocieerd met een bescheiden toename van een risico op diabetes, ongeacht de voedingskwaliteit van het dieet, of sociodemografische en levensstijlfactoren.

Het eerste cluster bestond uit gemodificeerde zetmeel, pectine, guargom, carrageen, polyfosfaten, kaliumsorbaten, curcumine en xanthan gom. Xanthaan en guargom zijn afgeleid van planten en zijn meestal veilig, Zelfs nuttig, Volgens sommige studies. Andere studies hebben echter storingen gevonden in darmmicrobiota en ontsteking.

Voedingsmiddelen in dit cluster zouden romige zuiveldesserts omvatten, zoals kant-en-klare puddingen, sauzen op vetgebaseerde, zoals kaasdip en bouillon.

“Gemodificeerde zetmelen is een groep fosfaatadditieven,” zei Elizabeth Dunford, een adjunct -universitair docent aan de afdeling Nutrition aan de Universiteit van North Carolina in Chapel Hill, die niet betrokken was bij de studie.

“Er is een overvloed aan onderzoek om aan te tonen dat het nadelige effect fosfaatinname heeft op de nierfunctie, en het is zeker gekoppeld aan negatieve effecten in diabetes type 2,” zei Dunford in een e -mail.

Het tweede cluster gekoppeld aan een verhoogd risico voor diabetes type 2 omvatte citroenzuur, natriumcitraten, fosforzuur, sulfiet ammoniak karamel, azijnsulfame kalium of aas-k, Aspartaam, sucralose, Arabische tandvlees, appelzuur, carnauba -was, paprika -extract, anthocyanen, guargom en pectine. Deze additieven worden meestal aangetroffen in suikerhoudende en kunstmatig gezoete drankjes.

“Een van de clusters bevat verschillende emulgatoren, terwijl de andere verschillende niet-suikerzoetsen bevat-beide groepen met individuele componenten waarvan de associatie met diabetes al werd aangetoond, dus de bevindingen zijn zeer consistent,” zei Monteiro.

Er moet veel meer onderzoek worden gedaan om een ​​”dieper begrip” te krijgen van mogelijke interacties van voedseladditieve mengsels over het metabolisme, zei De La Garanderie.

“Het onderzoek lijkt grondig,” zei Dunford. “Ik denk dat dit artikel een goede eerste stap is om de potentiële negatieve gezondheidsgevolgen van specifieke additieve combinaties te benadrukken.”