Door Emma Schiphorst··Gewijzigd:
RTL
Wat eten we deze woensdag? Hugo heeft een heerlijke zuurkoolstoofpot gemaakt met knapperige tempeh voor jou. Niet alleen een stoofpot, dit is echt Nederlands gerechten met een Aziatische knipoog. De zuurkoolstoofpot is gemaakt met curry en de knapperige tempeh is geglazuurd in sojasaus. Eindelijk bereidt Hugo nog steeds pittige Sambale -eieren in zelfgemaakte stoombotensaus – geniet van!
Curry Acid Cabbage Stew met knapperige tempeh in sojasaus
- Hoofdgerecht 4 personen
- Voorbereiding ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 kilo licht kruimelige aardappelen
- Zout en peper
- 2 uien
- 1 rode chilipeper
- 40 gr. boter
- 400 gr. zuurkool
- 150 gr. tempe
- Neutrale olie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel curry masala
- 75 ml. volle melk
Extra nodig: stamper, keukenpapier
Bereidingsmethode:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Leg in een pan, doe onder water, voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 20 minuten.
- Schil en hak de uien. Snijd de chilipeper in ringen.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de ui en chilipeper.
- Voeg de zuurkool en curry masala toe. Bak kort en zet de hitte uit.
- Snijd de tempeh in kleine strips. Verhit een laag olie in een kleine koekenpan en bak de tempeh tot ze goudbruin en knapperig zijn. Giet af op keukenpapier.
- Giet de meeste olie uit de pan, leg de tempeh terug in de pan en voeg de sojasausmanis toe. Bak nog 2 minuten.
- Giet de aardappelen af en pureer samen met de melk in een puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de zuurkool en ui met de puree.
- Leg de stoofpot op een bord, deel de knapperige tempeh eroverheen.
Sambaeieren
Als bijgerecht kun je een heerlijk ei toevoegen. Je moet een beetje kunnen eten tegen pittig eten, omdat Hugo als bijgerecht Sambaleieren heeft gemaakt met een wending. Deze eieren werden eerst gekookt en vervolgens gebakken in een zelfgemaakte buikboten.
- Bijgerecht 4 personen
- Voorbereiding ongeveer 20 minuten
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 2 kruidnagel
- 2 sjalotten
- 1 tomaat
- 2 Theelepel’s Sambal Oelek
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel bruine baster suiker
- 3 cm. gember
- 1 theelepel grond Laos
- Neutrale olie
Extra nodig: Hakmolen
Bereidingsmethode:
- Kook de eieren hard in 6 minuten.
- Deel onder koud water en schil ze.
- Schil de ui en knoflook. Snijd grof de tomaat.
- Doe de ui, knoflook, tomaat, sambal, sojasaus, suiker, gember en laos in een helikopter. Maal, tot een pasta (boomboe).
- Verhit een laag olie in een koekenpan en bak de gekookte eieren knapperig en stevig gedurende 4-5 minuten. Haal de eieren weer uit de pan. Giet de meeste olie uit de pan zodat er ongeveer 1 eetlepel olie in de pan blijft.
- Bak de boom Boe een paar minuten in dezelfde pan. Voeg 50 ml toe. water.
- Doe de eieren terug in de pan en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
