Frankrijk Savors Competitive Cooking Win als herstel van Lost Prestige

Na grote investeringen in een poging om zijn verloren nationale culinaire prestige te herstellen, genoot Frankrijk dinsdag van de overwinning op ‘s werelds meest prestigieuze internationale kookwedstrijd, de Bocuse d’Or.

Paul Marcon, zoon van de voormalige winnaar Regis Marcon, behaalde de titel laat op maandag in de gastronomische hoofdstad Lyon van Frankrijk, 30 jaar na zijn veelgerechte vader.

Het tweejaarlijkse evenement, dat plaatsvindt voor een luidruchtig live publiek, werd in 1987 opgericht door de late Franse kooklegende Paul Bocuse.

Nadat hij Scandinavische landen het afgelopen decennium had gedomineerd, heeft het Frankrijk -team financiering van overheidsinstanties en particuliere donoren geprofessioneerd en aangetrokken in een teken van het belang van de titel voor nationale identiteit.

“Het is een kinderdroom. Het is een bron van trots om Frankrijk weer naar de top te brengen,” vertelde een zichtbaar emotionele Marcon, 29, aan verslaggevers op maandagavond nadat hij op de schouders van zijn collega’s in de blanken van zijn chef was gehesen.

“Vandaag hoop ik dat we de ogen van alle koks en koks-tot-kom in Frankrijk verlichten,” voegde hij eraan toe.

In totaal namen 24 landen deel aan de 2025 -editie, met het Deense team, winnaars van de laatste editie, die Silver en Zweden de bronzen medaille namen.

Marcon en zijn team verbaasden het beoordelingspaneel met een taart gevuld met herten, foie gras en wilde paddenstoelen, vergezeld door selderij.

De kwaliteit van het koken te zien in de Bocuse d’Or wordt door waarnemers gezien, omdat ze elk jaar toenemen naarmate landen investeren in hun delegaties voor nationale marketingdoeleinden of om het profiel van hun gastronomische tradities te verhogen.

Frankrijk heeft in het afgelopen decennium slechts één medaille gewonnen-Davy Tissot heeft in 2021 goud geslagen-met Scandinavische landen die een grip op de topposities handhaven met hun precieze, minimalistische en milieubewuste koken.

Tot de overwinning van maandag door Marcon, hadden de Verenigde Staten – op wiens voedsel waar de Fransen al lang op neerkwamen – de afgelopen 10 jaar meer medailles gewonnen dan Frankrijk.

“Frankrijk was navelstaren,” vertelde Tissot onlangs aan AFP, “terwijl mensen om ons heen vooruit gingen.”

Olivia Gregoire, toen de Franse minister van Handel en Toerisme, gaf vorig jaar toe dat Frankrijk “was overtroffen door de prestaties en invloed van andere landen.”

Team Frankrijk hoofd Romuald Fassenet realiseerde zich dat het land achterop was geraakt, en begon te zoeken naar nieuwe fondsen en middelen toen hij het in 2019 overnam en hij vond een bondgenoot in president Emmanuel Macron, die de eerste Franse leider werd die de Bocuse d’Or bezocht.

Ongeveer 600.000 euro ($ 630.000) werden opgehaald voor het Franse team van dit jaar onder leiding van Marcon van particuliere donoren en de regio Auvergne-Rhône-Alpes rond Lyon, die wordt geleid door ambitieuze conservatieve politicus Laurent Wauquiez.

Een National Center for Gastronomic Excellence, genaamd het Paul Bocuse Institute, werd formeel gelanceerd in januari in Lyon om chefs op te leiden voor internationale kookwedstrijden.

Macron heeft ook een “ambassadeur voor Franse gastronomie” gecreëerd, die voormalig presidentiële chef -kok Guillaume Gomez vorig jaar naar de rol wordt genoemd.