Kunnen Canadezen de wereld laten drinkende boomsap?

Hoewel het drinken van boomsap niet meteen aantrekkelijk klinkt, hopen Canadese producenten dat het de volgende must-try frisdrank over de hele wereld zal zijn.

We hebben allemaal gehoord van ahornsiroop, die wordt gemaakt door het sap van esdoorns te koken om een ​​dikke, zoete, goud-tot-bruine gekleurde siroop te produceren die meestal over pannenkoeken wordt gegoten.

Wat veel minder bekend is, is dat je het sap zelf kunt drinken, dat Maple Water wordt genoemd. Duidelijk van kleur bevat het slechts 2% natuurlijke suikers, dus het is slechts enigszins zoet.

Een klein maar groeiend aantal producenten in Canada verkopen nu dit esdoornwater in flessen of dozen, nadat het eerst een filter en pasteurisatie heeft gegeven om microben te doden.

“Mensen hebben het gevoel dat ze het wilde Canadese bos drinken”, zegt Yannick Leclerc van Maple3, een producent van esdoornwaterdranken, gevestigd in Quebec City.

Voorstanders wijzen op het feit dat het een natuurlijke drank is, en makers hopen dat het wat verkoop van het bestaande soortgelijke product kan stelen – kokoswater. De laatste is gemaakt van water dat natuurlijk in kokosnoten vormt.

Omdat Canada verreweg is ‘s werelds grootste producent van ahornsiroop – goed voor meer dan 80% van de productie – is het begrijpelijk dat de ontluikende esdoornwatersector ook Canadees is. Bovendien is het gericht op de provincie Quebec, die 90% van de ahornsiroop van Canada maakt.

De heer Leclerc zegt dat Maple3 een van de pioniers van de sector is. “Niemand (eerder) dacht erover om het SAP voor zijn hydratatiedoeleinden te houden, verzen die het gewoon in siroop koken.”

Hij richtte het bedrijf in 2013 op met zakenpartner Stéphane Nolet. In de afgelopen jaren is een toenemend aantal andere producenten op de markt gekomen.

De heer Leclerc beweert dat Maple3 zijn jaarlijkse winst sinds 2021 heeft verdubbeld, waarbij de verkoop niet alleen in Canada stijgt, maar in 12 andere landen, waaronder Frankrijk, Japan, Singapore en Zuid -Korea. Ongeveer 75% van zijn omzet komt nu uit het buitenland, en het verkoopt zowel stilstaand als sprankelend esdoornwater, en koolzuurhoudende versies met extra natuurlijke fruitsmaak.

“Het is op dit moment meer dan alleen een lokaal product”, voegt de heer Leclerc toe.

Voor de Maple Water -industrie als geheel voorspelt een recent rapport een grote groei. Het schatte dat de wereldwijde verkoop in 2024 in totaal $ 506 miljoen (£ 409 miljoen), Met dat naar verwachting naar $ 2,6 miljard tegen 2033.

Ter vergelijking, wereldwijde verkoop van kokoswater bereikte $ 7,7 miljard in 2023, met dat naar verwachting in 2029 naar $ 22,9 miljard groeien. Dus Maple Water heeft een lange weg om in te halen.

Ondertussen was de wereldwijde waarde van de markt voor ahornsiroop $ 1,7 miljard vorig jaar, Volgens één studie.

Beth Czerwony, een diëtist bij het non-profit medisch centrum Cleveland Clinic in Ohio, zegt dat de groeiende populariteit van esdoornwater gekoppeld is aan de waargenomen gezondheidsvoordelen.

“Wanneer het sap zelf door de boom wordt gefilterd, absorbeert het een aantal antioxidanten”, zegt ze. “Dus ze gaan uiteindelijk een betere prestatie en een sneller trainingsherstel.”

Eén medisch onderzoek uit 2019 concludeerde echter dat Maple Water was “was niet superieur van rehydratatie” naar normaal water.

Jeremy Kinsella bezit de Soda Pop Bros in Windsor Ontario, die frisdranken verkoopt onder zijn eigen merknaam, evenals import van over de hele wereld.

Zijn familie is bijna een eeuw in de industrie geweest en in zijn leven heeft hij een behoorlijk deel van de trends zien komen en gaan.

Hij zegt dat als esdoornwater mainstream is, het de financiële steun en promotie van een van de enorme wereldwijde frisdrankenbedrijven nodig heeft.

“Er is een grotere frisdrankfabrikant voor nodig om het echt aan te pakken”, zegt hij.

De heer Kinsella zegt ook dat de prijs van esdoornwater momenteel te hoog is. “Als het erop aankomt, kijkt iemand naar een blikje cola voor een dollar en ze kijken naar een blikje esdoornwater voor drie dollar, ze gaan het een paar keer proberen en gaan terug naar cola, “Hij zegt.

Market Maple Water More zou zeker helpen om de verkoop te verhogen, zegt John Tomory, die helpt bij het runnen van Pefferlaw Creek Farms in Uxbridge, Ontario. Hij en zijn broers maken ahornsiroop al bijna 10 jaar commercieel, en de afgelopen vier verkopen ze ook het SAP aan een Canada -merk genaamd SAP SUCKER. Dit maakt sprankelend sapwater met verschillende toegevoegde smaken, van limoen tot grapefruit en citroen tot oranje.

De heer Tomory zegt dat hij het eens is met deze aanpak om het sap interessanter te maken. “Ik weet dat veel mensen hebben geprobeerd alleen het SAP te verkopen zoals het is, alleen basissap van de boom en het is nog steeds, maar ze hebben niet echt gepakt”, zegt hij.

“Dus ik denk dat het carboneren en het toevoegen van fruitsmaak het interessanter maakt. Dat is de echte innovatie.”

Terug in Maple3 in Quebec denkt de heer Leclerc ook dat de sprankelende versie van de drank des te populairder kan zijn: “Het heeft voordelen die een normaal mousserend water niet heeft”, zegt hij, zoals een interessantere smaak, zonder te hebben Alle slechte dingen die (gewone) frisdrank heeft. “