VAE: Saoedi -piloot werd chef na het eten van broer’s flauwe voedsel; Runt nu Award -winnend restaurant – Nieuws
Abdulrahman Alsowailem
Gefrustreerd door het gezonde maar flauwe koken van zijn broer tijdens het studeren van de luchtvaart in Canada, besloot de jonge Abdulrahman Elsowailem om ‘smakelijk eten te creëren’ door zijn eigen hamburgers te maken. Dit maakte de weg vrij voor het vestigen van Riyad’s ‘Best Steakhouse’.
Zijn broer concentreerde zich op het koken van eiwitrijk voedsel, niet noodzakelijkerwijs goed smakende maaltijden. “Zolang ze gezond waren, was hij gelukkig; het kon hem niet schelen hoe het smaakte, wat me frustreerde,” herinnerde de 29-jarige mede-oprichter van Marble-een bekroond steakhouse in centraal Riyad. Zijn restaurantreis begon als een eenvoudige hamburgers en steaks pop-upstandaard op zijn school in april 2018.
“Na het maken van mijn eerste hamburger in 2014, groef ik diep in vlees en begon ik vlees als geheel (stuk) te kopen en vervolgens te verkennen met verschillende sneden.”
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws. Volg KT op WhatsApp -kanalen.
Tijdens het vliegen met een Airbus 320 voor de Saudi Commercial Airline Flynas, maakte Alsowailem van de gelegenheid gebruik om de keukens van de wereld te verkennen om zijn koken te inspireren.
“Ik werkte drie jaar als piloot. Het idee was om te vliegen en voedsel over de hele wereld te proberen, dus waar ik ook reisde, probeerde ik verschillende keukens, omdat het uiteraard de manier waarop voedsel wordt bereid, verschilt van regio naar regio. “
Reizen over continenten tussen India, Europa en de VS, zei Elsowailem dat hij probeerde “te mengen tussen een piloot en een chef -kok”; “En ik denk dat ik dat heb gemaakt, omdat ik mijn voedselbedrijf begon terwijl ik nog aan het vliegen was.”
Tijdens het trainen als piloot en vliegen tussen steden in de VS, gaf Alsowailem prioriteit aan het ontdekken van de beste eetplekken in elke bestemming, waardoor hij zich onderdompelde in een diverse culinaire reis.
“Ik had het geluk om veel aardige chef -koks te ontmoeten, die me de gastronomische informatie gaven die ik nodig had en me naar de beste kruiden van hun regio’s leidde.”
Zijn reis als chef begon in 2018 op een evenement georganiseerd door zijn voormalige school, Al-Rowad International. Werkend vanuit een kleine houten kraam, zijn hamburgers en biefstukgerechten werden al snel een hit. Na het succes van zijn tweede pop-up op een winterfestival en 20 meer lokale evenementen, verspreidde het zich over zijn heerlijke creaties.
Het succes van zijn gerechten maakte de weg vrij voor de lancering van Marble, een restaurant van hoge kwaliteit dat hij in 2019 samen met Meshal Alakeel opgericht. om meubels of het marmeren in vlees te marmeren – die fijne strepen van intramusculair vet die de smaak, tederheid en algehele kwaliteit verbeteren.
Marble werd gekroond tot Best Steakhouse in feite Dining Awards Riyadh en noemde een van de 50 beste restaurants van het Midden -Oosten en Noord -Afrika gedurende drie opeenvolgende jaren. Het werd gerangschikt nummer 30 in 2022, klom naar 23 in 2023 en steeg vorig jaar op naar 22. Spreken tegen Khaleej -tijden Een dag vóór de prijsuitreiking van 2025 in Abu Dhabi zei hij dat hij elk jaar probeert nieuwe gespecialiseerde seizoensmenu’s te introduceren, die volgens hem de ranglijst van Marble heeft ontwikkeld.
“Dit jaar hebben we het wintermenu geïntroduceerd met interessante nieuwe technieken en recepten, met verschillende soorten vlees – terwijl we verspilling minimaliseren.
“Het overtollige vlees dat we hebben van trimmen, we gooien het niet weg, we gebruiken het (voor andere gerechten).”
Veel van de voedselinnovaties van Alsowailem werden ook beïnvloed door zijn eigen erfgoed. Hij probeerde ooit een date pudding met Tempura gefrituurde dates in een lokaal Saoedisch restaurant, dat hem inspireerde om zijn Arabische koffiegelato te maken met knapperig dessert.
“In Saoedi, vooral op vrijdag, heeft iedereen koffie met datums, dus in plaats van ze de traditionele manier te hebben waarop we het in een koffiegelato met tempura -dadels hebben veranderd,” legde hij uit.
Nu een fulltime chef-kok en bedrijfseigenaar, zegt hij dat wat hij het meest mist van zijn vroegere pilootdagen is “vliegen voor eten”.
Lees ook:
Haneen Dajani
Haneen Dajani is een speciale correspondent in Abu Dhabi met meer dan 15 jaar rapportage -ervaring. Ze is ook een gepassioneerde atleet, volledige Ironman -finisher en bergbeklimmer die graag aan ongebruikelijke uitdagingen begint.
