<\/p>\n
Lijkt het maar zo of liggen er deze zomer minder steaks en hamburgers op de barbecue, en meer kip en vis? Misschien heeft het iets met de prijs te maken. 40 euro voor een kilo ribeye is heel normaal tegenwoordig. Blijft dat zo? En zijn hoge rundvleesprijzen alleen maar slecht nieuws of valt er nog iets positiefs uit te halen?<\/p>\n
De vleesprijzen stijgen al langer, maar gaan sinds eind vorig jaar steil omhoog. In mei lag de winkelprijs van rundvlees zelfs 11 procent boven die van maart. Dat doet pijn, als je van biefstuk houdt. En kijk je naar de prijsontwikkeling sinds 2020<\/a>, dan zie je dat bij producenten en boeren de prijzen nog harder zijn gestegen.<\/p>\n \u201eConsumentenprijzen blijven vaak wat achter\u201d, zegt Pieter Willem Blokland, landbouweconoom van Wageningen University & Research, daarover. Supermarkten kiezen ervoor de prijzen niet te snel en te veel te laten stijgen, om geen marktaandeel te verliezen. En vaak lopen er nog contracten tussen producent en supermarkt die voor een dempend effect zorgen. Maar uiteindelijk zal iedereen het bij de kassa voelen.<\/p>\n Wat er nu gebeurt, zegt Blokland, is anders dan in 2022. Ook toen was er een piek. \u201eMaar toen zorgde de Oekra\u00efne-oorlog voor een tijdelijke marktverstoring. Nu is het aanbod krap, en de onzekerheid groot \u2013 je weet niet waar het naartoe gaat. Die steile lijn van de prijzen bij de boer, dat is echt bijzonder.\u201d<\/p>\n Dat krappe aanbod komt niet uit de lucht vallen. Het komt door de stoppersregeling voor boeren, hoor je vaak: minder boeren betekent minder melkvee om te slachten. Dat is \u00e9\u00e9n kant van het verhaal. Nu de melkprijzen hoog zijn, loont het ook om koeien wat langer te blijven melken, en de slacht uit te stellen. Ook dat geeft krapte.<\/p>\n En er speelt er meer. In andere EU-landen, met name in Frankrijk, stoppen ook veel boeren met runderen die speciaal voor het vlees gehouden worden. De prijs voor rundvee mag dan goed zijn, veevoer en energie zijn ook duur, en de opbrengst van vleeskoeien staat ondanks de hoge vleesprijzen onder druk.<\/p>\n Tegelijk lieten boeren met vleesrunderen begin dit jaar hun vee jonger slachten, vanwege de hoge de vleesprijzen. \u201eJonger slachten betekent minder vlees per dier en minder dieren; het verergert de krapte\u201d, zegt Matthijs Bremer, analist van DCA Market Intelligence.<\/p>\n \u2018Alles draait om effici\u00ebntie, de slachtlijnen moeten gevuld blijven\u2019<\/p>\n\n