Porrel Board: بيض معجون السمك السنغالي ، فاتايا مع beignets من Black Eyed Peas

بيض الأسماك السنغالية – فاتايا

• طبق لوح بوريل 10 قطع
• التحضير لمدة 45 دقيقة + 30 دقيقة من العجين المريح وملء التبريد

مكونات:

• 1 علبة التونة على الزيت
• 1 ريد البصل
• 1 الفلفل الحار الأخضر
• 2 فصوص الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
• 1 حفنة من البقدونس الأوراق
• الملح والفلفل
• 10 شرائح من عجينة الفطيرة اللذيذة (الفريزر)

مطلوب إضافي: Hakmolen ، دبوس متداول ، دقيق للتشغيل ، مقلاة بالزيت للقلي

طريقة التحضير:

الخطوة 1: قشر البصل والثوم والخشنة. قطع خشنة الفلفل الحار.

الخطوة 2: طحن مع مطحنة التقطيع.

الخطوة 3: قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت من سمك التونة وقلي الخليط المفروم لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح البصل ناعمًا.

الخطوة 4: يُضاف هريس الطماطم ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى على نار خفيفة ثم أخرج المقلاة من الحرارة.

الخطوة 5: ختم البقدونس بدقة وخلط مع التونة من خلال خليط البصل. اسمح ليبرد.

الخطوة 6: أدخل الدوائر من العجين مع القابس. اجلبوا معا. طرح هذا العجين على سطح العمل الدقيق وقم بإلغاء المزيد من الدوائر.

الخطوة 7: ضع ملء نصف كل دائرة العجين. اضغط بشكل جيد مع شوكة.

الخطوة 8: قم بتسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية وقلي المقلاة لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا في الزيت الساخن.

الخطوة 9: أكل الفطائر مع Sosu kaani (صلصة الفلفل الحار).

صلصة الفلفل الحار للسنغال – سوسو كاني

• صلصة
• التحضير حوالي 25 دقيقة

مكونات:

• 1 البصل
• 2 فصوص الثوم
• قطعة (الخاصة بك) habanero (الفلفل)
• زيت محايد
• 2-3 الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
• الملح والفلفل
• 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• عصير الليمون حسب الرغبة

مطلوب إضافي: الخلاط

طريقة التحضير:

الخطوة 1: قشر البصل والثوم والخشنة. قطع خشنة الطماطم.

الخطوة 2: هريس البصل والثوم والطماطم والفلفل والطماطم في الخلاط.

الخطوة 3: قم بتسخين اندفاعة من الزيت في قدر ، أضف خليط الطماطم وقلي/طهي خليط الطماطم لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 4: يُتبل بالملح والفلفل وصلصة السمك وعصير الليمون.

Beignets من Black Eyed Peas – Acarajé

• طبق لوح بوريل 20 قطعة
• تحضير حوالي 30 دقيقة + 1 ليلة نقع

مكونات:

• 200 غرام. البازلاء السوداء المجففة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 رمح أو بصل صغير
• الملح والفلفل
• صلصة الفلفل الحار – سوسو كاني (انظر الوصفة)
• زيت القلي

مطلوب إضافي: عموم للقلي ، سلك امتداد

طريقة التحضير:

الخطوة 1: ضع الفاصوليا في حاوية تحت الماء ونقع طوال الليل.

الخطوة 2: شطف الفاصوليا ، وتوضع تحت الماء مرة أخرى وفرك الفاصوليا بيديك بحيث تطلق الأوراق والعينين السوداء.

الخطوة 3: قشر وقطع الكراث. في معالج الطعام ، طحن الفاصوليا مع البصل ، واندفاعة من الماء والملح والفلفل في خليط كريمي.

الخطوة 4: تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية

الخطوة 5: مع ملعقتين من الخليط ، قم بالتجول في المقلاة وقلي في غضون دقائق قليلة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

الخطوة 6: يُقدّم دافئًا مع صلصة الفلفل.