Inspiratie
Nou ja, een heel menu is misschien te veel van het goede. Daarom nog meer tips wat je met de restjes kunt doen: “Roerbakken. Vis of vlees zijn ideaal om snel te roerbakken. Ook restjes (bereide) groenten passen er prima in. Meng indien gewenst met rijst, noedels of noedels. Even roerbakken of braden en klaar.”
Soep maken is ook een goed alternatief voor restjes. “Verwerk overgebleven (kerst)groenten in een soep. Pompoen, broccoli, bloemkool en wortel zijn lekker als basis. Gekookte (zoete) aardappelen of peulvruchten zijn heerlijk.” En wat extra vitamines zijn toch wel welkom na al die kerstdiners?
Als ontbijt – maar lunch of diner kan ook – adviseert het Voedingscentrum een omelet. “Maak een omelet met ei, ui en groenten zoals spruitjes en champignons. Voeg eventueel overgebleven geraspte kaas, een scheutje melk en verse kruiden toe.” De overgebleven groenten kun je ook gebruiken in een salade. Overgebleven brood? Dan kun je daar croutons van maken. ‘Of bruschetta. Snij het (stok)brood in plakjes en bevochtig ze lichtjes. Restjes kaas en mozzarella, tomaat en basilicum als topping en kort in de oven of in een pan doen.”
Een dessert mag niet ontbreken. “Overgebleven (gestoofd) fruit smaakt lekker zoet in pannenkoeken.” Veel succes en geniet ervan.
Open wijnflessen die overblijven na Kerstmis? Zo lang kun je ze bewaren
