Tips voor het wassen van Cyclospora: hoe u het risico op parasitaire infecties kunt verminderen

Tientallen mensen in de Verenigde Staten zijn ziek geworden door een parasiet die gewoonlijk in verband wordt gebracht met besmette verse producten en die wekenlange waterige diarree kan veroorzaken. Maar er zijn manieren om jezelf te beschermen en toch te genieten van de overvloed aan groenten en fruit van de zomer.

De exacte bron van een van de grootste uitbraken van het land sinds jaren van cyclospora-infecties is nog steeds niet bekend. En het kan moeilijk zijn om erachter te komen wat voedselzieke mensen gemeen hadden, omdat het soms één ingrediënt is dat in meerdere recepten voorkomt, zoals basilicum of koriander.

Gelukkig zijn cyclospora-infecties over het algemeen te behandelen met antibiotica en veroorzaken ze zelden ernstige complicaties.

En er zijn manieren om te voorkomen dat je het helemaal krijgt.

Hier zijn tips om het risico te verminderen:

Cyclospora kan lastig te onderzoeken zijn

Cyclospora is een microscopisch kleine, bolvormige parasiet die gewoonlijk waterige diarree veroorzaakt “met frequente en soms explosieve stoelgang”, aldus de Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie.

Bij meer dan 1.500 mensen in Michigan is de parasitaire infectie vastgesteld en in 30 andere staten zijn onderzoeken naar soortgelijke ziekten gaande, waardoor het de grootste uitbraak in de geschiedenis van de staat is en een van de grootste in jaren. Er zijn geen sterfgevallen gemeld.

Cyclospora-pieken kunnen lastig te onderzoeken zijn, en bronnen van voedselvergiftiging kunnen moeilijk vast te stellen zijn. Onderzoek kan maanden duren en soms wordt er nooit een duidelijke bron gevonden.

In het verleden zijn mensen besmet geraakt door het consumeren van fruit of groenten die werden blootgesteld aan met uitwerpselen verontreinigd irrigatiewater. Het is ook mogelijk dat voedseldistributeurs besmet voedsel naar zowel supermarkten als restaurants leiden, waardoor het moeilijk wordt om te onderscheiden waar bedorven voedsel vandaan komt.

Uitbraken komen meestal voor in het late voorjaar en de zomer.

De hitteminnende parasiet infecteert de darmen en verspreidt zich via de ontlasting.

Voedselveiligheidstips

Hoewel de oorzaak van de uitbraak onbekend is, herinnert het ons eraan om altijd de basishygiëne in acht te nemen, inclusief het wassen van de handen met water en zeep na gebruik van de badkamer en vóór het hanteren van voedsel, zei dr. Erika Noel, assistent-professor aan de medische school van Hawaï en kinderarts op het eiland Kauai.

Handdesinfecterende middelen op alcoholbasis doden cyclospora niet, maar zeep en water zijn zeer effectief in het doden of verwijderen van de parasiet uit de handen.

Eerdere uitbraken zijn in verband gebracht met frambozen, basilicum, koriander, peultjes en salademixen.

Noel heeft enkele tips voor het wassen van producten: Bij het wassen van artikelen zoals koriander en basilicum, scheidt u de bladeren. Snijd bij groene uien de wortels af, verwijder de buitenste laag en laat ze onder water lopen terwijl u over het oppervlak wrijft. Het koken van producten tot een interne temperatuur van 158 graden Fahrenheit (70 graden Celsius) of hoger zal cyclospora doden.

Onderzoek toont aan dat het wassen van fruit en groenten in azijn nuttig kan zijn. Azijn doodt de parasiet niet, maar kan wel helpen deze te verwijderen. Noel raadt aan om de producten onder te dompelen in een kom gevuld met drie delen water en een deel azijn en deze een paar minuten rond te zwaaien. Het gebruik van een slacentrifuge om af te spoelen met water kan de azijnsmaak helpen verwijderen.

In plaats van een voorgemengde salade te kopen en de afzonderlijke bladeren te wassen, kies je voor een krop sla en verwijder je de buitenste laag.

Bij meloenen moet u de buitenkant schrobben voordat u ze doorsnijdt, omdat het mes ziektekiemen van de schil naar de vrucht binnenin kan overbrengen.

Schil groenten en fruit zoveel mogelijk.

Vergeet niet om snijplanken en werkbladen af ​​te wassen.

Sommige producten kunnen een uitdaging zijn om schoon te maken

Alles met nauwe spleten of een kwetsbare huid kan een uitdaging zijn om schoon te maken, zoals broccoli en bloemkool. Omdat bessen een uitdaging zijn, raadt Noel aan ze in taarten te koken of jam te maken in plaats van ze rauw te eten.

Alles wat ondergronds groeit en bedekt is met dik vuil is ook moeilijk schoon te maken, zoals wortelgroenten zoals wortels, aardappelen en radijsjes.

Als u voorgemengde salades gebruikt met labels die aangeven dat de items zijn gewassen, kunt u deze het beste opnieuw wassen in water en azijn.

‘We hoeven niet in paniek te raken’

Noel wil niet dat de uitbraak ertoe leidt dat mensen het eten van fruit en groenten vermijden; de gezondheidsvoordelen wegen zwaarder dan de risico’s.

“We hoeven niet in paniek te raken”, zei ze.

Houd er rekening mee en zorg voor basisgewoonten op het gebied van hygiëne, wat altijd een goede gewoonte is.