Volgens een toxicoloog is dit de beste verdediging tegen lood in je voeding
Lood hoort toch niet in je eten te zitten?
Blootstelling aan de stof is in verband gebracht met een breed scala aan gevolgen voor de gezondheid, waaronder ontwikkelingsproblemen, schade aan het zenuwstelsel en gehoorproblemen bij kinderen; en hoge bloeddruk, gewrichtspijn en reproductieve problemen bij volwassenen.
Tegelijkertijd blijven rapporten hoge niveaus van lood documenteren in voedingsmiddelen zoals appelmoes, kaneel poeder, eiwit poeder En chocolade. Dit jaar heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration nieuwe richtlijnen opgesteld over de grenzen van het loodgehalte in babyvoeding.
Het is zinvol om te vragen: waarom zou er überhaupt lood in uw dieet zitten?
Lood is een van nature voorkomend metaal dat op onze planeet voorkomt en wordt gebruikt in producten als benzine, verf, loodgieterswerk, cosmetica, keramiek en batterijen, aldus de Nationaal Instituut voor Milieugezondheidswetenschappen.
Lood in voedsel komt vaak uit de bodem. “De meest voorkomende reden is dat lood, net als andere metalen en zware metalen, een natuurlijk voorkomend deel van de aarde en de aardkorst is”, zegt Dr. Joseph Zagorski, een toxicoloog en assistent-professor aan het Center for Research on Ingredient Safety van de Michigan State University.
Sommige planten zijn gevoeliger voor het opnemen van lood in de grond en het opslaan ervan in hun eigen weefsel, voegde hij eraan toe. Als gewassen worden verbouwd in gebieden met hogere niveaus van lood in het milieu, kunnen ze meer van het metaal bevatten.
Maar niet alle loodbronnen in het milieu zijn natuurlijk, zei Zagorski. Menselijke activiteiten zoals smelten leiden vaak tot loodverontreiniging, en er zijn pesticiden geweest die lood bevatten, voegde hij eraan toe.
Het gebruik van gelode benzine kan ook leiden tot besmetting van planten via de lucht, zei dr. Tasha Stoiber, senior wetenschapper bij de Environmental Working Group. Lood is uitgefaseerd uit de benzine voor auto’s, maar dat is nog steeds zo nog steeds gebruikt bij sommige brandstofsoorten.
Besmetting kan ook plaatsvinden doordat iemand lood aan voedsel toevoegt, zoals bleek het geval in 2023 met wat zakjes appelmoes. Maar dat is meestal niet het geval.
Omdat het zware metaal in het milieu wordt aangetroffen, is het onwaarschijnlijk dat mensen een punt van nulblootstelling aan lood bereiken in ons voedsel of waar dan ook. Lood kan echter – zelfs in kleine doses – gevolgen voor de gezondheid hebben, zei Stoiber.
Voor kinderen is de zorg bijzonder groot omdat hun kleinere lichamen en metabolisme hen kwetsbaarder maken voor schade veroorzaakt door blootstelling, aldus de studie. FDA.
Het federale agentschap heeft gewerkt om de blootstelling van kinderen aan verontreinigende stoffen via de voeding tot zo dicht mogelijk bij nul te brengen. En er is geen veilig niveau van blootstelling aan lood geïdentificeerd, volgens de Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie.
Echter, de FDA gebruikt wel een benchmark van 2,2 microgram per dag blootstelling aan lood via de voeding voor kinderen en 8,8 microgram per dag voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Deskundigen gebruiken deze cijfers om te beoordelen wanneer een blootstelling mogelijk zorgwekkend is en een product moet worden gewaarschuwd.
De richtlijnen over blootstelling aan lood via de voeding zijn moeilijk te vertalen naar praktisch gebruik thuis, en je zult waarschijnlijk niet precies weten hoeveel er in het voedsel zit dat je eet, zei Stoiber.
Ze raadt aan om te kijken naar merken die hun voedingsproducten regelmatig testen op loodniveaus. En je beste verdediging tegen lood – en elk ander gif – is een gevarieerd, qua voedingswaarde rijk dieet, zei Zagorski.
Het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen kan op twee manieren helpen. Ten eerste verkleint het de kans dat u te veel eet van een voedingsmiddel dat waarschijnlijker lood bevat.
Eerder dit jaar bijvoorbeeld een rapport vond een aanwijzing in eiwitpoeders. Incidenteel gebruik van deze eiwitpoeders is niet zo zorgwekkend als iemand die drie keer per dag eiwitshakes maakt.
“Eiwitpoeder is bedoeld als supplement en niet als dieet,” zei Zagorski.
Ten tweede kan een voedzaam en gevarieerd dieet ook helpen bij de natuurlijke afweer van je lichaam tegen ongewenste elementen, voegde hij eraan toe. Je lichaam geeft er de voorkeur aan ijzer op te nemen boven lood – dus als je voldoende ijzer in je dieet hebt, is de kans groter dat je spijsverteringsstelsel het lood doorlaat, zei hij.
“De dosis maakt het gif,” zei Zagorski. “Je lichaam is heel goed in het voor zichzelf zorgen en het verwijderen van gifstoffen, dus (zorg) ervoor dat we het de middelen geven die het nodig heeft en dat we niet één ding te veel consumeren.”
Meld u aan voor CNN’s Eet, maar beter: mediterrane stijl. Onze achtdelige gids laat u een heerlijke, door experts ondersteunde eetlevensstijl zien die uw gezondheid voor het leven een boost zal geven.
