الغذاء المعالج للغاية هو مسببة للأمراض ، كيف تأكل أكبر قدر ممكن غير معالج؟

حزمة من صلصة اللازانيا مع بعض الخضروات الطازجة ، واللف مع صلصة ، أو مجرد سلطة وجبة جاهزة. تعتقد أنك بصحة جيدة ، لكن المظاهر خادعة. تم تصميم الأطعمة المتطرفة المعالجة لإغواء دماغنا. جسديا ، وهذا يتطلب خسائر عالية: إنه يجعلنا مريضين. ماذا يفعل لنا؟ وقبل كل شيء: كيف تخرج؟

المترو يتحدث مع أخصائي التغذية ، وخبير هرمون ومع شخصين قاما بالدورة وعملوا لفترة وجيزة مع الحزم والأكياس.

صناعة الأغذية لدينا هي مسببة للأمراض. كتب الطبيب البلجيكي ستاف هندريككس كتابًا عن ذلك بعنوان لم أعد آخذ هذا. يزيد الطعام الذي تم تحريره Ultra من فرصة الوفاة المبكرة. غالبًا ما تتعرف عليها من خلال الكمية الهائلة من المكونات ، مع السكريات المضافة والروائح والنكهات. في الفيديو أعلاه تسمع المزيد عن ذلك.

كتبت أخصائي التغذية وتناول مدربة علم النفس كارولا فان بيميلين سبعة كتب عن السكر والتغذية وفي الوقت الحاضر يرشد النساء من 50+ في نظامهن الغذائي. يسلط تقني الغذاء والمدرب الصحي رالف مورمان الضوء على قوة إغواء UPF (الطعام الفائق) وأهمية الدافع. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك Cora Wubbels و Lars Konijnenberg قصصهم الشخصية حول التغييرات التي تتغير عندما تتوقف مع الطعام المدمر للغاية.

“تم تطوير الطعام المتطرف بوعي ليكون لا يقاوم”

تشرح كارولا فان بيميلين أن الطعام المعالج للغاية قد تم تطويره بوعي ليكون لا يقاوم. “لقد طورت صناعة المواد الغذائية صيغًا تلمس بالضبط” نقطة النعيم “: المزيج الصحيح من السكر والدهون والملح الذي يمنح عقلك مكافأة ضخمة. فكر في الهامبرغر في ماكدونالدز: بعد اثنين من اللقطات التي تريدها المزيد. هذا ليس صدفة ، تم تصميمها بوعي.”

هذه المكافأة تسير جنبا إلى جنب مع تشبع خاطئ. عقلك يعطي الإشارة: المزيد! يقول فان بيميلين: “المشكلة ليست قوة الإرادة الخاصة بك ، بل رد فعل كيميائي حيوي في جسمك”. علاوة على ذلك ، لا يتعرف جسمك على العديد من المكونات كطعام. “بمجرد أن تضطر إلى شرح المكونات الموجودة على الحزمة ، يمكنك أن تفترض أن جسمك لا يستطيع فعل أي شيء به. بالنسبة لخلاياك التي هي صابورة بدلاً من بناء المواد.”

يشرح رالف مورمان ، تقني الغذاء والمدرب الصحي ، كيف يعمل نظام المكافأة. “غالبًا ما يتم تحسين الأطعمة المعالجة للغاية حرفيًا لمكافأة عقلك إلى الحد الأقصى. فكر في الأزمة المثالية أو الرائحة أو اللون. إنه يحفز إطلاق السعادة مثل السيروتونين والدوبامين.” إذا كنت تستسلم مع هذا النوع من الأطعمة غير الصحية ، فغالبًا ما لا يتعلق الأمر بـ “جائع حقًا” ، ولكن مع الأطعمة العاطفية. “نحن مبرمجون لتخدير المشاعر السلبية مع الوجبات الخفيفة الحلوة والدهون والمالحة ولتعزيز المشاعر الإيجابية ، وهذا لا يعمل مع البروكلي المطبوخ معالجته الحد الأدنى. وهذا يجعل الحجم ويتخذ خيارات صحية في الوقت الحالي ، صعب للغاية.”

معركة كورا الصامتة

بالنسبة إلى كورا ووبلز (59) ، كان الطعام المتطرف المعالج سنوات من الأجرة اليومية. اعتقدت أنها أكلت بصحة جيدة من خلال إضافة حزم وأكياس من الخضروات. حتى تتشابك المقاييس 168 كيلوغرام وتوقفت غدة الدرقية. “أنت جائع طوال اليوم. هذه الإشارة قوية لدرجة أنك لا تستطيع مقاومتها. لقد تخلى غدة الدرقية. هذا ما فعله الطعام المعالج للغاية معي.”

لم يدرك أحد مقدار المعاناة وراء ذلك. “لقد رآني الجميع على أنه Dikkerd المريح. في الحفلات التي شاركت ، أكلت معجنات. لم ير أحد المعركة التي قادتها إلى الداخل. إنها حالة واضحة ، لكن في الوقت نفسه معركة صامتة.”

وصلت الجنيهات وكافحت مع شكاوى جسدية ضخمة. في النهاية ذهب الزر. لقد أخرجت بحزم الحقائب والحزم والآيس كريم والوجبات الخفيفة ذات التحرير الفائق. “عندما فعلت ذلك ، جاء جسدي أخيرًا للراحة. ما زلت آكل ما أشعر به ، لكن بطريقة مختلفة. قرأت العلامات وأختار بوعي.”

وقد نجحت ذلك: تمكنت من إنقاص الوزن. انتقلت من حجم 62 إلى حجم 50. أولاً ، لم تتمكن إلا من المشي على بعد خمسة أمتار مع عربة تسوق ، والآن تمشي مع الكلب في الغابة لمدة ساعة. “هذا مختلف بشكل لا يصدق. لا يتعلق الأمر بفقدان الوزن فحسب ، بل يتعلق بالشعور بالرضا على مستوى الخلية مرة أخرى.”

أكبر قدر ممكن من الطعام غير المجهزة

كما أن لارس كونييننبرغ (36 عامًا) كان لديه غذاء من شبابه. “مثل كل طفل هولندي عادي ، نشأت مع الكولا والشاي المثلج. مجرد طعام طبيعي ، ولكن ليس طعامًا صحيًا بشكل خاص.”

غيرت رحلة إلى الفلبين كل شيء. مشى الملاريا ، وبعد ذلك عملت العديد من أعضائه بشكل سيء وحتى تسربت تقريبًا. كان التشخيص غير موات للغاية. توقع الأطباء أنه ربما يحتاج إلى دواء لبقية حياته لدعم كليتيه. “لم أشعر بذلك. أردت أن أرى ما يمكن أن يفعله الطعام. لقد بدأت الزنجبيل والكركم ، وتحولت إلى طعام نقي غير معبأة.”

أصبحت قاعدته الأساسية بسيطة: لا مزيد من الغذاء المعبأة في طبقات من البلاستيك ، لا توجد قوائم مكونات طويلة. “إذا كان هناك عشر مواد لا يمكن استخلاؤها على الملصق ، فسوف أتخطىها. لست من الناقل ، يُسمح لأطفالي أيضًا بالذهاب إلى ماكدونالدز. لكن في الأساس أريد أن أعرف ما أتناوله.”

سرعان ما لاحظ الآثار: كان لديه المزيد من الطاقة وأمراض أقل. “أرى أقرانهم الذين يكافحون بالفعل مع مشاكل في الجلد أو التهاب. أنا لست منزعجًا من أي شيء. الغذاء الصحي يمنحك تقدمًا”.

مأزق الراحة

ومع ذلك ، يعرف كل من Konijnenberg و Wubbels كيف تبقى الراحة المغرية. يقول Konijnenberg: “إن انزلاق البيتزا في الفرن أمر بسيط للغاية”. “إن صنع العجين الخاص بك يستغرق المزيد من الوقت. صلصة المعكرونة من وعاء صرير مثل هذا ، فإن قطع الخضروات يستغرق وقتًا أطول. يتطلب الانضباط.”

يرى Van Bemmelen أن الطهي هو مهارة ضائعة لكثير من الناس. “لا يعرف الكثير من الناس حتى كيفية طهي البطاطس بعد الآن. نشأ جيلنا مع الدجاج الليلة وصلصات المعكرونة الجاهزة. سنسيء فهم راحته. لنفس الأموال التي تحصل عليها الصينية ، يمكنك الطهي لمدة أسبوع.”

تجنب الطعام المتطرف؟ الخطوات العملية

كيف تفصل عن قبضة صناعة المواد الغذائية التي تريد أن تبقينا سمينًا ومدمنين وغير صحية؟ قد يكون من الصعب تغيير نظامك الغذائي ونمط حياتك على الفور. يجادل Van Bemmelen عن خطوات صغيرة ومجيدة. “اترك المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة وعصير الليمون. اختر الماء أو القهوة أو الشاي.” أليس هذا ممل؟ ليس بالضرورة. “يمكنك قواد الماء مع الليمون أو الخيار أو إكليل الجبل. قد يجد عقلك مملًا ، لكن جسمك سيجلس”.

نصيحة لها الثانية: “استبدل خبز القمح بالخبز المكتوبة ، والطبقة الأكثر سمكا قليلاً لتشبع أفضل.” الحلويات هي أيضا الجاني ، مليئة بالألوان والعطور. يمكن أيضًا الحصول على. “تبادل الحلويات لللبن مع الفاكهة الطازجة” ، تنصح. يمكن أن يكون الطهي أبسط مما نعتقد. “اصنع مقلاة كبيرة من المرق وتجميده مرة واحدة في حين. ثم يكون لديك دائمًا أساس صحي للحساء.”

يؤكد مورمان على أن بيئتك تلعب دورًا رئيسيًا. “نحن نعيش في بيئة من السمنة. إذا تعرضت باستمرار للمنبهات – الرائحة ، اللون ، تقدم – فمن المنطقي أنك تستسلم. لذلك يبدأ بالوعي وعند ضبط بيئتك المباشرة.”

الوجبات الخفيفة الصحية في المنزل

لدى Konijnenberg أيضًا نصائح للابتعاد عن الطعام المعدل للغاية. ويوصي بالقيام بإعادة تعيين 30 يومًا. “إن النباتات المعوية الخاصة بك هي مجرد حديقة. إذا قمت بإطعامها بالطعام المعالج للغاية ، فسوف يستمر جسمك في التوق إليها. ولكن بعد ثلاثين يومًا من الطعام النقي ، ستشعر تلقائيًا بالخيار أو الجذر.” قد يبدو هذا غير مرجح بعض الشيء ، لكنه يعمل ، لقد عانى شخصيًا.

نصيحته العملية: تأكد من أن الوجبات الخفيفة الصحية متوفرة دائمًا. “إذا لم يكن لديك خردة في المنزل ، فأنت لا تأكله أيضًا. ضع الجذور أو الخيار أو الطماطم الحلوى. أنت تمسك بما هو.” يوافق Wubbels على: “الأمر لا يتعلق بالصرامة ، ولكن حول الاختيار بوعي. بمجرد أن تتغذى بشكل جيد ، يأتي جسمك للراحة. ثم ستشعر بأنك مشغول بشكل أفضل.”

دوامة إيجابية

يتطلب التبديل الجهد ، لكنه ينتج عنه الكثير. يوضح Van Bemmelen أنه يصبح أيضًا مرئيًا في الأمعاء. “مليارات البكتيريا تعيش في بطنك. بعض يحب السكر ، والبعض الآخر من الطعام الصحي. إذا كنت تأكل أكثر صحة ، فإن البكتيريا الجيدة ستنمو. أولاً احتجاج جسمك ، ولكن بعد ذلك تشعر بمزيد من الأكل الصحي.”

هذه العملية تعمل أيضًا على مزاجك. “تجعل البكتيريا الصحية الدوبامين والسيروتونين. تشعر بتحسن وتتخذ خيارات مختلفة تلقائيًا. إنها دوامة إيجابية. هذه هي الراحة الحقيقية: في الجسم الذي يعمل بشكل جيد.”

يقول مورمان: “الخيارات الصحية تكلف صعوبة أكبر في البداية”. “لكن الشيء العظيم هو: بمجرد أن تشعر بتحسن ، يصبح من الأسهل مقاومة إغراء الشعور بالسعادة على المدى القصير عن طريق تناول وجبة خفيفة غير صحية. Slim لا يسعد بالضرورة ، ولكن لحسن الحظ يجعلها ضئيلة!”

تعليقات