Ik zal eerlijk zijn. De Chinese keuken heeft mijn lijst nooit bovenaan gekomen. Te vaak is het een roulettewiel van glowy -sauzen en mysterieuze vlees. Maar vandaag, dames en heren, gebeurde er iets nogal onverwachts.
Bij aankomst bij China Tang werden we begroet met het soort warmte en gepolijste efficiëntie die zelfs de Zwitserse blos zou maken. Nadine liet ons aan onze tafel zien, leverde een vlekkeloze briefing over de filosofie van het restaurant en slaagde erin ons het gevoel te geven dat we royalty’s bezoeken zonder een vleugje pretentie.
De Lana -promenade zelf verraste me. Het is enige tijd geleden dat ik zich naar deze nek van het bos waagde, maar wat ik vond was een nogal prachtige scène – glanzende gebouwen, een ongerepte jachthaven en dit kleine juweel van een restaurant dat elegant in de omgeving was gestopt.
Binnenin is het inrichting precies waar je op hoopt: smaakvol, ruim, met licht stromend door uitgestrekte vloer-tot-plafond ramen. Het soort plek waar je veel langer zou kunnen blijven hangen dan je bedoelde.
Onze server, Rina, nam het bevel over de culinaire reis en legde uit dat dit verhoogde Chinese keuken was – een moderne, creatieve kijk. Een gewaagde claim. Maar het bleek, volledig gerechtvaardigd.
We begonnen de procedure met de hete en zure soep van de vegetarische Sir David – eerlijk gezegd, een masterclass in balans en diepte. Toen kwam de knapperige eendensalade, bereid aan tafel met chirurgische precisie, die deed denken aan hoe we in mijn hotelschooltijd Caesarsalade vroeger bereiden, zij het veel meer kunstmatig uitgevoerd.
Vervolgens arriveerde een vlaag van kleine borden – spinazie gekleed in sesam en pinda (volkomen verslavend), lam Shaomai die kleine smaakbommen waren en wat prachtig vervaardigde groentebollen. Elk gerecht arriveerde met zo’n elegantie dat ik me bijna schuldig voelde om hun visuele perfectie te vernietigen. bijna
Toen kwam het hoofdevenement. Half gestoofde zwarte kabeljauw met ingelegde kool-anders geserveerd dan elke zwarte kabeljauw die ik eerder had gehad, vochtig in zijn bouillon, rijk en volkomen prachtig. Gestoofde lam in rode saus arriveerde als een zwaargewicht bokser: gewaagd, intens en onmogelijk te negeren. Een zinderende stenen schotel groene bonen bood een pittige, pittige kick, terwijl de gegrilde radijs met zwarte truffel eerlijk gezegd een openbaring was. Wie wist dat Radish zo zou kunnen zijn? Ik denk er nog steeds aan.
In dit stadium was de maagcapaciteit gevaarlijk laag. Toch haalde Rina, met een glinstering in haar oog, ons over om een paar desserts te proeven. De gekoelde Sichuan Jelly en de Mango Pomelo Sago waren beide prachtig gepresenteerd, subtiel in evenwicht en precies op de juiste temperatuur geserveerd. Hoewel, zoals vele verworven smaken, kan uw kilometerstand variëren.
China Tang heeft bijna onmogelijk uitgevoerd: het heeft mijn perceptie van de Chinese keuken veranderd. Uitzonderlijk eten, pitch-perfecte service en een omgeving die u uitnodigt om veel langer te blijven dan u zou moeten. Sterk aanbevolen.
Hero Dish:
Ik ben altijd verscheurd … als ik gedwongen is om te kiezen, zwarte kabeljauw –10/10
STEMMING
Lunchtijd was stil. Ik zou hier ‘s avonds willen proberen te dineren –9/10
Menu -curatie:
Uitzonderlijk –10/10
Dienst
Onze server, Rina, was beleefd, deskundig, lovenswaardig –10/10
