Er zijn veel elementen die moeten samenkomen om u de authentieke smaak van een plek te geven. De smaak die u zonder onderscheid zal vervoeren naar de plek op de wereldbol waar de recepten voor het eerst werden verzonnen. Deze creaties kunnen het gevolg zijn van een ongeval of serendipiteit toen de eerste schepen de wereld zeilden, of een berekend experiment (zoals de Nasi Goreng, die werd aangepast uit Chinese gefrituurde rijst om lokale smaken te ontmoeten).
In Andaliman in één Za’abeel zijn de tonen die op je tong blijven terwijl je in weelderige gerechten uit Indonesië duikt, een fusie van oud en nieuw gecentreerd rond het nietje van Sumatran Pepper, bekend om zijn citrusachtige tonen. (Het aantal sambalen of Indonesische chilisaus die hier beschikbaar is, is indrukwekkend.)
We begonnen onze binge met Makanan Pembuka (voorgerechten) zoals Pastel Ayam (Dh68), een Indonesische “empanada”. De zak van het deeg is gevuld met kip, glazen noedels, oorblaadjes en groenten, en het wordt geserveerd met een sambal die warmte en hints van zuurheid inpakt. We gaan ook naar de Pangsit Kukus Sayur Edamame (58), een vers gemaakte kastanje, edamame en spinazie knoedel met sambal colo-colo en lente-ui en knoflook-chili dip.
Het zou geen Indonesisch feest zijn zonder de beroemde rundvleesrendang (DH158), dus we moesten het natuurlijk proberen. Wikkeld in een bananenblad, werd de gestoofde Australische Angus Beef Cheek tot in de perfectie gekookt en geserveerd op een bed van rijst. Verrassend vullend, het kwam met een kant van jus en groene kille sambal (voor degenen die van een beetje extra hitte houden).
Het zoete iets dat de maaltijd beëindigde, heette ES Kopyor (DH48). Een roll -up met Hibiscus Sago, citroengrassorbet, kokosnoot en limoengel en fris kokosvlees.
De levendige greens die de muren schilderden, waren een herinnering aan het weelderige groen van de tropen en de vloeiende stoffen van de gordijnen terwijl ze in de wind dansten, boden een eilandvakantie -sfeer op.
Stap uit het restaurant zelf en u zult u op een pad vinden dat gedeeltelijk meditatieve ruimte uitziet, deels ontspannen cabana, en allemaal gebouwd op een manier die ervoor zorgt dat privéchats privé blijven. Als het zwembadmomenten meer jouw ding zijn, kun je terwijl je je dag op een zonnelounder bij het zwembad wegnemen die in smaragdstinten glinstert als zonnestralen op het wateroppervlak, door de bladeren die de ruimte insconceren.
Terwijl u zich ontspannen, belt u het nuttige personeel van Andaliman voor een kenmerkende drank – deze gemengde dranken worden vaak gemaakt met dezelfde eiland -sfeer in gedachten – kleurrijk en creatief, met slechts een kleine vleugje kruiden.
