Wat Dubai’s fijne eetscène niet ontbreekt, is Flair. Over-the-top ervaringen doorspekt met de gebruikelijke parade van droog ijs, een soort tafels aan de tafetische prestaties omwille van het, en natuurlijk de altijd onrustige aanraking van bladgoud. Wat moeilijk te vinden is, is echt opzettelijk dineren – ruimtes waar je je voelt alsof elk gerecht, elk ingrediënt en elke drank een doel hebben – en dat doel is je plezier. De bundel bevat dit perfect.
We hebben gekozen voor het zomermenu van het restaurant, dat een reeks heerlijke, stevige moderne interpretaties van Europese klassiekers had. De maaltijd begon met huisgebakken brood en kort daarna, een geperste kip kip, foie gras, date, walnoot en vitderijen terrine die, hoewel complex van smaak, een heerlijk lichte en elegante start was. Hierna werd de rijkdom van de gerechten snel geïntensiveerd. Vervolgens hebben we genoten van de artisjokrisotto, gegarneerd met de kenmerkende gefrituurde kippenei van Nick Alvis.
Dit was misschien een van mijn favoriete cursussen van de avond, met de combinatie van texturen en smaken die harmonieus op één klein bord dansen. De visbaan was even decadent en toch evenwichtig, bestaande uit een citrusachtige roomsaus die werd doorspekt met potgarnalen, die een perfect panbrasem in panie sierde. Het hoofdgerecht, hoewel rijk, werd gemaakt met behulp van eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten; Het was een perfect gepresenteerd lamzadel, gekookt tot de ideale middelgrote en zat bovenop getrokken lamschouder, pruimtomaten, spinazie en zwarte knoflook. We eindigden de avond met hazelnoot choux -broodjes – een echt heerlijke en heerlijke showcase van vaardigheid.
Na deze reeks overheerlijke cursussen, vervolgden we onze avond in de interne druivenbar van het restaurant, Blush. Deze gezellige, comfortabele locatie heeft het gevoel van een Londense ledenclub, met op maat gemaakte roze meubels, lage verlichting en een doordacht menu met smakelijke gemengde dranken en zeldzame druppels. Deze hele locatie stelde me echt op mijn gemak, terwijl ik de zintuigen boeide door bewuste keuzes, hoogwaardige ingrediënten en doelgerichte curatie.
