Tot rood
Nu verder met rode wijn. “Lichtrode wijnen, zoals Beaujolais, kunnen het kortst bewaard worden. Deze wijnen hebben een laag alcoholpercentage en vrijwel geen tannines”, aldus Donisi. “Rode wijnen met een gemiddelde body, zoals Merlot, kunnen drie tot vijf dagen worden bewaard.” Een open zware rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon, kan vijf tot zeven dagen worden bewaard.
Als u de wijnen langer houdbaar wilt houden, weet Donisi wat u kunt doen. “Investeer in een wijnopslagsysteem, zoals een Coravin-product, om de houdbaarheid van uw wijnen te verlengen.”
Fles bubbels
Heeft u nog open flessen bubbels over? Dat is gewoon anders. “Het is het beste om geen bubbels te houden. Wil je het alsnog proberen? Koop dan een goede champagnestop bij een wijnwinkel. Dan kun je het nog drie dagen bewaren.”
Maar ook hier zijn er verschillen: “Prosecco verliest veel eerder zijn bubbel dan champagne of cava”, zegt Donisi.
Koken met wijn
Heeft u geen zin om de wijn te drinken of drinkt u zelf geen wijn, dan kunt u er na opening nog ongeveer een week mee koken. “Dat kan nog een hele tijd na de houdbaarheidsdatum. Je kunt er ook zelf azijn van maken”, tipt Donisi.
Maar dat is niet alles. De vinoloog deelt nog een oplossing: “Maak ijsblokjes van de overgebleven wijn door deze in te vriezen. Dan kun je het óf in een nieuwe fles van dezelfde wijn doen, óf ermee koken.’
Wijnmakerij stress? Deze betaalbare wijnen serveer je makkelijk bij je kerstdiner (volgens vinoloog)
