Verkeerd gelezen
Andere landen reageren ook op dit succes: Matcha wordt nu gerenoveerd in China en Vietnam. Maar in Japan nemen ze hun neus voor die ‘buitenlandse’ varianten. Volgens thee Sommelier Mariëlla Erkens is de Japanse matcha van ongeëvenaarde kwaliteit. “Ze kunnen de vraag jarenlang niet aan. Maar dat betekent niet dat alle matcha van dezelfde kwaliteit is”, zegt ze in Hete Parool.
En een matcha met melk drinken? Volgens Erkens gaat dat over de geschreven: ‘Dat is echt niet. In Japan is Matcha een speciale thee, geen ingrediënt voor een latte. Maar ja, probeer dat te zeggen tegen een heupbarista. “
Als je echt de beste kwaliteit Matcha wilt proeven, drink het dan puur. Je doet dit door het poeder eerst te mengen met een beetje warm water. Gebruik hiervoor een speciale bamboeklopper. Wanneer het mengsel grondig fruitig wordt, voeg er meer warm water toe, zodat het een echte thee wordt. Bovendien is het belangrijk dat u Matcha gebruikt die wordt gebruikt volgens het oorspronkelijke Japanse productieproces: na de oogst worden de theebladeren gestoomd, gerold, gedroogd en uiteindelijk gemalen op een traditionele slijpsteen.
