Heb jij het populaire gerecht ‘hazen’ uit de VAE geprobeerd? Proef een bakje lokale cultuur op deze markt – Nieuws

Het is één ding om in de VAE te leven, maar iets anders om de manier van leven van de VAE te leven. Een pop-upmarkt in Dubai geeft je een stukje van dat laatste.

Zodra u de Souq Al Freej van de gemeente Dubai binnenloopt, wordt u verwelkomd met geuren die uniek zijn voor de cultuur van de VAE. En één aroma kan onmiddellijk iemands nieuwsgierigheid prikkelen – een aroma dat uit de enorme pot komt Karees op de markt gekookt.

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws. Volg KT op WhatsApp-kanalen.

Expatchefs Bless en Tayyeb Hussain zouden kort na het middaggebed beginnen met het roeren van hazen en dat zullen ze urenlang blijven doen tot 17.00 uur. Dit zal hun routine zijn voor de komende 15 dagen, tijdens de derde editie van Soul A Freej,

Karees – langzaam gegaard vlees en tarwe tot in de perfectie gestoofd in een papachtige consistentie – is een van de meest populaire gerechten in de Emirati-keuken. En het maken ervan is geen sinecure, zeiden Bless en Tayyeb.

“Karees is een gerecht dat je geduld en toewijding echt op de proef stelt. Het duurt doorgaans ongeveer 24 uur om het perfect voor te bereiden”, zegt de Indiase expat Tayyeb. “Het proces begint de dag ervoor met het weken van de tarwe. Deze stap alleen al duurt enkele uren, meestal ‘s nachts, om ervoor te zorgen dat de granen zacht zijn.’

De volgende ochtend haalt Tayyeb het verse vlees van de markt, wast het en kookt het urenlang op laag vuur. “Het lamsvlees wordt met water en kruiden gekookt tot het zo mals is dat het uit elkaar valt. Zodra het vlees gaar is, wordt het versnipperd en apart gezet”, aldus Tayyeb. De geweekte tarwe wordt vervolgens aan de vleesbouillon toegevoegd en opnieuw zes tot acht uur op laag vuur langzaam gekookt. “Tegen die tijd zijn de Harees voor bijna 70 procent klaar”, zei Tayyeb.

Om 15.00 uur arriveert Tayyeb samen met andere chef-koks op de pop-upmarkt om de resterende procedure live af te ronden.

Nadat je het gerecht ruim een ​​uur hebt geroerd, wordt het tot in de perfectie gekruid en warm geserveerd – “vaak gegarneerd met boter of gebakken uien voor extra smaak”, aldus Tayyeb.

Marktbezoekers zien genieten van de Karees ervoor zorgen dat Tayyeb en Bless zich “gelukkig en trots” voelen. Voor hen is het maken en serveren van dit traditionele gerecht een manier om hulde te brengen aan het land dat zij hun thuis noemen.

Het verkennen van de markt

Terwijl de zon ondergaat, komt Al Warqa Park 3 tot leven met gezinnen die samenkomen om te genieten van een winteravond vol plezier, eten en unieke schatten van de lokale cultuur.

Je ziet kinderen rondrennen in de speeltuinen, terwijl mascottes gekleed in lokale Emirati-jurken de kleintjes laten giechelen en klappen.

Liefhebbers van mode zullen opvallende stukken vinden die het erfgoed van de VAE weerspiegelen. Prachtige jurken en abaya’s met ingewikkelde borduursels stelen de schijnwerpers.

Fatma, een ondernemer uit de Emiraten, heeft de afgelopen vier jaar aan dergelijke tentoonstellingen deelgenomen, en dit is haar tweede jaar bij Souq Al Freej. “Ik ben zo dankbaar dat dit platform mijn passie voor traditionele Emirati-mode deelt”, zei de Emirati-vrouw, die haar collectie handgemaakte jalabiya’s, de traditionele tunieken en jurken versierd met borduurwerk.

“Ik gebruik lokaal geproduceerde stoffen en voeg borduurwerk toe dat is geïnspireerd op het erfgoed van de Emiraten. Veel bezoekers komen langs om het vakmanschap en de details te waarderen”, aldus Fatma.